## 东北菜的做法大全### 简介东北菜，以其独特的地理环境和气候条件孕育出的粗犷、豪迈风格而闻名。选材多以当地盛产的食材为主，如大豆、土豆、玉米、猪肉等，烹饪手法以炖、酱、烤为主，口味浓郁香醇，量大实惠，是很多人心中的“下饭神器”。本文将为您介绍几道经典东北菜的做法，带您领略东北美食的魅力。### 一、 锅包肉#### 1. 食材：
猪里脊肉
胡萝卜
香菜
生姜
大蒜
白糖
米醋
酱油
料酒
盐
淀粉
鸡蛋#### 2. 做法：1. 里脊肉切片，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制。 2. 胡萝卜切丝，香菜切段，生姜、大蒜切末备用。 3. 调制糖醋汁：白糖、米醋、酱油、盐、水淀粉混合均匀。 4. 肉片裹上蛋液，放入油锅中炸至金黄色捞出。 5. 锅中留底油，爆香姜蒜末，倒入胡萝卜丝翻炒。 6. 加入炸好的肉片，倒入糖醋汁快速翻炒均匀。 7. 出锅前撒上香菜段即可。### 二、 地三鲜#### 1. 食材：
土豆
青椒
茄子
大蒜
酱油
盐
白糖
淀粉#### 2. 做法：1. 土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切块，大蒜切末备用。 2. 锅中倒油，将土豆、茄子分别炸至金黄色捞出。 3. 锅中留底油，爆香蒜末，加入青椒翻炒。 4. 倒入炸好的土豆和茄子，加入酱油、盐、白糖翻炒均匀。 5. 加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。### 三、 小鸡炖蘑菇#### 1. 食材：
小鸡
香菇
粉丝
生姜
大葱
八角
桂皮
香叶
料酒
酱油
盐
冰糖#### 2. 做法：1. 小鸡洗净切块，香菇泡发，粉丝泡软备用。 2. 锅中倒油，放入鸡块煸炒至变色。 3. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶炒香。 4. 倒入料酒、酱油翻炒均匀。 5. 加入足量开水，放入冰糖，大火烧开转小火炖煮1小时。 6. 加入香菇和粉丝，继续炖煮30分钟至鸡肉软烂。 7. 最后加盐调味即可出锅。### 四、猪肉炖粉条#### 1. 食材：
猪五花肉
红薯粉条
生姜
大葱
八角
桂皮
香叶
料酒
酱油
老抽
冰糖
盐#### 2. 做法：1. 五花肉切块，粉条提前泡软，生姜切片，大葱切段备用。 2. 锅中倒油，放入五花肉煸炒至微焦。 3. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶炒香。 4. 倒入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。 5. 加入足量开水，放入冰糖，大火烧开转小火炖煮1小时。 6. 加入粉条，继续炖煮20分钟左右，至粉条软烂入味。 7. 最后加盐调味即可出锅。## 小贴士
东北菜的口味偏重，可根据个人口味调整调料用量。
炖煮时间可根据食材和火候进行调整，以食材软烂入味为准。希望这份东北菜做法大全能够帮助您在家轻松制作美味的东北菜肴！
东北菜的做法大全
简介东北菜，以其独特的地理环境和气候条件孕育出的粗犷、豪迈风格而闻名。选材多以当地盛产的食材为主，如大豆、土豆、玉米、猪肉等，烹饪手法以炖、酱、烤为主，口味浓郁香醇，量大实惠，是很多人心中的“下饭神器”。本文将为您介绍几道经典东北菜的做法，带您领略东北美食的魅力。
一、 锅包肉
1. 食材：* 猪里脊肉 * 胡萝卜 * 香菜 * 生姜 * 大蒜 * 白糖 * 米醋 * 酱油 * 料酒 * 盐 * 淀粉 * 鸡蛋
2. 做法：1. 里脊肉切片，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制。 2. 胡萝卜切丝，香菜切段，生姜、大蒜切末备用。 3. 调制糖醋汁：白糖、米醋、酱油、盐、水淀粉混合均匀。 4. 肉片裹上蛋液，放入油锅中炸至金黄色捞出。 5. 锅中留底油，爆香姜蒜末，倒入胡萝卜丝翻炒。 6. 加入炸好的肉片，倒入糖醋汁快速翻炒均匀。 7. 出锅前撒上香菜段即可。
二、 地三鲜
1. 食材：* 土豆 * 青椒 * 茄子 * 大蒜 * 酱油 * 盐 * 白糖 * 淀粉
2. 做法：1. 土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切块，大蒜切末备用。 2. 锅中倒油，将土豆、茄子分别炸至金黄色捞出。 3. 锅中留底油，爆香蒜末，加入青椒翻炒。 4. 倒入炸好的土豆和茄子，加入酱油、盐、白糖翻炒均匀。 5. 加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、 小鸡炖蘑菇
1. 食材：* 小鸡 * 香菇 * 粉丝 * 生姜 * 大葱 * 八角 * 桂皮 * 香叶 * 料酒 * 酱油 * 盐 * 冰糖
2. 做法：1. 小鸡洗净切块，香菇泡发，粉丝泡软备用。 2. 锅中倒油，放入鸡块煸炒至变色。 3. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶炒香。 4. 倒入料酒、酱油翻炒均匀。 5. 加入足量开水，放入冰糖，大火烧开转小火炖煮1小时。 6. 加入香菇和粉丝，继续炖煮30分钟至鸡肉软烂。 7. 最后加盐调味即可出锅。
四、猪肉炖粉条
1. 食材：* 猪五花肉 * 红薯粉条 * 生姜 * 大葱 * 八角 * 桂皮 * 香叶 * 料酒 * 酱油 * 老抽 * 冰糖 * 盐
2. 做法：1. 五花肉切块，粉条提前泡软，生姜切片，大葱切段备用。 2. 锅中倒油，放入五花肉煸炒至微焦。 3. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶炒香。 4. 倒入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。 5. 加入足量开水，放入冰糖，大火烧开转小火炖煮1小时。 6. 加入粉条，继续炖煮20分钟左右，至粉条软烂入味。 7. 最后加盐调味即可出锅。
小贴士* 东北菜的口味偏重，可根据个人口味调整调料用量。 * 炖煮时间可根据食材和火候进行调整，以食材软烂入味为准。希望这份东北菜做法大全能够帮助您在家轻松制作美味的东北菜肴！