炒杂菌的家常做法大全
简介
炒杂菌是一道家常小炒，做法简单，营养丰富。菌类富含蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗氧化等功效。
选购杂菌
选择新鲜、无异味的杂菌，如香菇、口蘑、金针菇等。
避免购买表面有破损或虫眼的杂菌。
准备食材
主料：
杂菌 500 克
青红椒 各 1 个（可根据个人喜好添加）
配料：
葱姜蒜 各适量
料酒 1 勺
生抽 2 勺
蚝油 1 勺
糖 1/2 勺
水淀粉 适量
炒杂菌的家常做法
1. 清洗杂菌
将杂菌切成小块，用清水冲洗干净。
用盐水浸泡 10 分钟，去除杂菌中的泥沙和杂质。
2. 焯水
在锅中加入水，煮沸。
将杂菌放入沸水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 爆香
在锅中倒入油，烧热。
加入葱姜蒜爆香。
4. 炒杂菌
将焯水后的杂菌倒入锅中，翻炒至断生。
加入青红椒翻炒均匀。
5. 调味
加入料酒、生抽、蚝油、糖调味。
翻炒均匀，使杂菌入味。
6. 勾芡
将水淀粉调成水淀粉浆，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌。
煮至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
可根据个人喜好添加其他配料，如干辣椒、花椒等。
炒杂菌时火候不宜过大，以免杂菌变老。
炒好的杂菌可搭配米饭或面条食用。
**炒杂菌的家常做法大全****简介**炒杂菌是一道家常小炒，做法简单，营养丰富。菌类富含蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗氧化等功效。**选购杂菌*** 选择新鲜、无异味的杂菌，如香菇、口蘑、金针菇等。 * 避免购买表面有破损或虫眼的杂菌。**准备食材****主料：*** 杂菌 500 克 * 青红椒 各 1 个（可根据个人喜好添加）**配料：*** 葱姜蒜 各适量 * 料酒 1 勺 * 生抽 2 勺 * 蚝油 1 勺 * 糖 1/2 勺 * 水淀粉 适量**炒杂菌的家常做法****1. 清洗杂菌*** 将杂菌切成小块，用清水冲洗干净。 * 用盐水浸泡 10 分钟，去除杂菌中的泥沙和杂质。**2. 焯水*** 在锅中加入水，煮沸。 * 将杂菌放入沸水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。**3. 爆香*** 在锅中倒入油，烧热。 * 加入葱姜蒜爆香。**4. 炒杂菌*** 将焯水后的杂菌倒入锅中，翻炒至断生。 * 加入青红椒翻炒均匀。**5. 调味*** 加入料酒、生抽、蚝油、糖调味。 * 翻炒均匀，使杂菌入味。**6. 勾芡*** 将水淀粉调成水淀粉浆，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌。 * 煮至汤汁浓稠，即可出锅。**小贴士*** 可根据个人喜好添加其他配料，如干辣椒、花椒等。 * 炒杂菌时火候不宜过大，以免杂菌变老。 * 炒好的杂菌可搭配米饭或面条食用。