## 虎皮蛋糕的做法和配方### 简介虎皮蛋糕是一款经典的中式蛋糕，因其表面金黄色的纹路酷似虎皮而得名。它口感松软香甜，带着淡淡的蜂蜜香味，是许多人记忆中的美味。### 材料准备####
一、蛋糕体材料：
低筋面粉：50 克
鸡蛋：4 个（约 200 克，分离蛋清蛋黄）
细砂糖：40 克（加入蛋黄）
细砂糖：30 克（加入蛋白）
玉米油：40 克
牛奶：40 克
蜂蜜：10 克（可不加）####
二、虎皮面糊材料：
蛋黄：2 个
低筋面粉：20 克
玉米淀粉：10 克
细砂糖：20 克
植物油：10 克### 制作步骤#### 一、制作蛋糕体：1.
准备工作：
将烤箱预热至 170 度。在烤盘底部铺上烘焙纸。 2.
混合蛋黄糊：
蛋黄加入 40 克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积稍稍蓬松。 3.
加入油和牛奶：
依次加入玉米油和牛奶，每加入一种都搅拌均匀，至完全乳化。 4.
筛入低筋面粉：
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌产生筋性。 5.
打发蛋白霜：
蛋清分三次加入 30 克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈现弯弯的尖角即可。 6.
混合蛋糕糊：
取 1/3 蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将混合好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀至细腻顺滑，不要过度搅拌。 7.
倒入烤盘：
将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。 8.
烘烤蛋糕体：
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火 170 度烘烤 25-30 分钟，至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘连即可。#### 二、制作虎皮面糊：1.
混合材料：
将两个蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖和植物油放入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，至无颗粒状态。 2.
过筛面糊：
将面糊过筛一遍，使面糊更加细腻。#### 三、组合烘烤：1.
蛋糕脱模：
将烤好的蛋糕体倒扣在晾网上，撕去烘焙纸，晾凉备用。 2.
铺设虎皮面糊：
在蛋糕体表面均匀地铺上一层虎皮面糊。 3.
再次烘烤：
将蛋糕放入预热好的烤箱上层，用 200 度烤 8-10 分钟，至虎皮表面呈现金黄色的纹路即可。 4.
切块享用：
将烤好的虎皮蛋糕取出，晾凉后切块即可享用。### 小贴士：
蛋糕体材料中的蜂蜜可根据个人喜好添加，可以增加蛋糕的香味和湿润度。
打发蛋白霜时，注意不要打发过度，否则会导致蛋糕开裂。
铺设虎皮面糊时，尽量铺得均匀一些，这样烤出来的虎皮花纹才会更加美观。
烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况进行调整。这款经典的虎皮蛋糕做法并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，你也可以在家轻松做出香甜松软的美味蛋糕！
虎皮蛋糕的做法和配方
简介虎皮蛋糕是一款经典的中式蛋糕，因其表面金黄色的纹路酷似虎皮而得名。它口感松软香甜，带着淡淡的蜂蜜香味，是许多人记忆中的美味。
材料准备
**一、蛋糕体材料：*** 低筋面粉：50 克 * 鸡蛋：4 个（约 200 克，分离蛋清蛋黄） * 细砂糖：40 克（加入蛋黄） * 细砂糖：30 克（加入蛋白） * 玉米油：40 克 * 牛奶：40 克 * 蜂蜜：10 克（可不加）
**二、虎皮面糊材料：*** 蛋黄：2 个 * 低筋面粉：20 克 * 玉米淀粉：10 克 * 细砂糖：20 克 * 植物油：10 克
制作步骤
一、制作蛋糕体：1. **准备工作：** 将烤箱预热至 170 度。在烤盘底部铺上烘焙纸。 2. **混合蛋黄糊：** 蛋黄加入 40 克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积稍稍蓬松。 3. **加入油和牛奶：** 依次加入玉米油和牛奶，每加入一种都搅拌均匀，至完全乳化。 4. **筛入低筋面粉：** 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌产生筋性。 5. **打发蛋白霜：** 蛋清分三次加入 30 克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈现弯弯的尖角即可。 6. **混合蛋糕糊：** 取 1/3 蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将混合好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀至细腻顺滑，不要过度搅拌。 7. **倒入烤盘：** 将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。 8. **烘烤蛋糕体：** 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火 170 度烘烤 25-30 分钟，至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘连即可。
二、制作虎皮面糊：1. **混合材料：** 将两个蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖和植物油放入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，至无颗粒状态。 2. **过筛面糊：** 将面糊过筛一遍，使面糊更加细腻。
三、组合烘烤：1. **蛋糕脱模：** 将烤好的蛋糕体倒扣在晾网上，撕去烘焙纸，晾凉备用。 2. **铺设虎皮面糊：** 在蛋糕体表面均匀地铺上一层虎皮面糊。 3. **再次烘烤：** 将蛋糕放入预热好的烤箱上层，用 200 度烤 8-10 分钟，至虎皮表面呈现金黄色的纹路即可。 4. **切块享用：** 将烤好的虎皮蛋糕取出，晾凉后切块即可享用。
小贴士：* 蛋糕体材料中的蜂蜜可根据个人喜好添加，可以增加蛋糕的香味和湿润度。 * 打发蛋白霜时，注意不要打发过度，否则会导致蛋糕开裂。 * 铺设虎皮面糊时，尽量铺得均匀一些，这样烤出来的虎皮花纹才会更加美观。 * 烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况进行调整。这款经典的虎皮蛋糕做法并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，你也可以在家轻松做出香甜松软的美味蛋糕！