# 简介豆角打卤面是一道经典的北方家常美食，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜以新鲜的豆角为主料，搭配猪肉和各种调料熬制而成的卤汁，最后浇在煮好的面条上，简单又美味。今天就来教大家如何在家轻松制作这道地道的家常美味。## 准备工作### 材料准备 - 主料：新鲜豆角300克、五花肉150克、干香菇5朵。 - 辅料：葱姜蒜适量、鸡蛋2个。 - 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、香油。### 工具准备 - 刀具：切菜刀、剪刀。 - 器皿：锅、碗、筷子、漏网。## 制作步骤### 第一步：食材处理 1.
豆角处理
：将豆角洗净后切成小段，用淡盐水浸泡10分钟去除农药残留。 2.
五花肉处理
：五花肉洗净后切成薄片，干香菇提前泡发并切丝。 3.
鸡蛋处理
：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。### 第二步：制作卤汁 1.
炒肉片
：锅中放少许油，下入五花肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香。 2.
加入豆角
：放入切好的豆角段，翻炒均匀后加入适量清水。 3.
调味
：倒入适量生抽、老抽、料酒，加少许盐和白糖提味。 4.
炖煮
：盖上锅盖，中小火炖煮15分钟左右，直至豆角软烂。 5.
勾芡
：将泡发好的香菇丝加入锅中，用淀粉水勾芡使汤汁浓稠。 6.
淋蛋液
：将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。 7.
收尾
：淋上几滴香油，关火出锅。### 第三步：煮面装盘 1.
煮面
：锅中加水烧开，下入面条煮熟后捞出，过凉水沥干。 2.
装盘
：将煮好的面条盛入碗中，浇上热腾腾的豆角打卤。 3.
点缀
：撒上一些葱花或香菜点缀即可。## 小贴士1.
豆角的选择
：尽量选择嫩豆角，口感更佳。 2.
勾芡技巧
：淀粉水要分次加入，避免一次过多导致汤汁过于粘稠。 3.
口味调整
：根据个人喜好调整盐和糖的比例，让卤汁味道更加适口。## 总结豆角打卤面不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。通过以上步骤，你也可以轻松在家做出一道色香味俱全的美味佳肴。快来试试吧！
简介豆角打卤面是一道经典的北方家常美食，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜以新鲜的豆角为主料，搭配猪肉和各种调料熬制而成的卤汁，最后浇在煮好的面条上，简单又美味。今天就来教大家如何在家轻松制作这道地道的家常美味。
准备工作
材料准备 - 主料：新鲜豆角300克、五花肉150克、干香菇5朵。 - 辅料：葱姜蒜适量、鸡蛋2个。 - 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、香油。
工具准备 - 刀具：切菜刀、剪刀。 - 器皿：锅、碗、筷子、漏网。
制作步骤
第一步：食材处理 1. **豆角处理**：将豆角洗净后切成小段，用淡盐水浸泡10分钟去除农药残留。 2. **五花肉处理**：五花肉洗净后切成薄片，干香菇提前泡发并切丝。 3. **鸡蛋处理**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
第二步：制作卤汁 1. **炒肉片**：锅中放少许油，下入五花肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香。 2. **加入豆角**：放入切好的豆角段，翻炒均匀后加入适量清水。 3. **调味**：倒入适量生抽、老抽、料酒，加少许盐和白糖提味。 4. **炖煮**：盖上锅盖，中小火炖煮15分钟左右，直至豆角软烂。 5. **勾芡**：将泡发好的香菇丝加入锅中，用淀粉水勾芡使汤汁浓稠。 6. **淋蛋液**：将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。 7. **收尾**：淋上几滴香油，关火出锅。
第三步：煮面装盘 1. **煮面**：锅中加水烧开，下入面条煮熟后捞出，过凉水沥干。 2. **装盘**：将煮好的面条盛入碗中，浇上热腾腾的豆角打卤。 3. **点缀**：撒上一些葱花或香菜点缀即可。
小贴士1. **豆角的选择**：尽量选择嫩豆角，口感更佳。 2. **勾芡技巧**：淀粉水要分次加入，避免一次过多导致汤汁过于粘稠。 3. **口味调整**：根据个人喜好调整盐和糖的比例，让卤汁味道更加适口。
总结豆角打卤面不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。通过以上步骤，你也可以轻松在家做出一道色香味俱全的美味佳肴。快来试试吧！