## 广西烤鱼：炭火与香料交织的美味广西烤鱼，融合了烧烤的粗犷与香料的细腻，是当地极受欢迎的特色美食。外皮焦香酥脆，鱼肉鲜嫩入味，佐以丰富的配菜，令人回味无穷。想要在家复刻这道美味？那就跟随步骤，一起制作吧！### 一、准备工作：食材与工具#### 1. 食材清单：
主料：
鲤鱼、草鱼或罗非鱼 1条（约1斤左右）
腌鱼调料：
生姜 1块
蒜头 1个
葱段 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
食盐 适量
黑胡椒粉 少许
配菜：
洋葱 半个
青椒 1个
红椒 1个
金针菇 1把
豆芽 1 handful
土豆 1个
藕片 适量
其他喜爱的蔬菜
烤鱼酱料：
豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺
啤酒 1罐
白糖 少许
香料：
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
干辣椒 适量
花椒 适量#### 2. 工具准备：
烤箱/烤架/炭火炉
烤盘/锡纸
菜刀
菜板
容器### 二、制作步骤：#### 1. 处理鱼身：1. 将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。 2. 用厨房纸巾擦干鱼身水分。#### 2. 腌制入味：1. 将生姜、蒜头切片，葱切段，与其他腌鱼调料混合均匀，制成腌鱼料。 2. 将腌鱼料均匀涂抹在鱼身内外，腌制至少30分钟，时间充裕可冷藏腌制数小时更佳。#### 3. 准备配菜：1. 将配菜洗净切成易熟的大小，洋葱切丝，青红椒切块，土豆切片，藕片切薄片。 2. 金针菇去根部，豆芽洗净备用。#### 4. 烤制鱼身：
烤箱烤制:
1. 烤箱预热至200度。2. 烤盘铺上锡纸，将腌制好的鱼放入，刷上一层油，放入预热好的烤箱中层。3. 烤制约20-25分钟，中途可翻面并刷一层腌鱼料，直至鱼肉熟透，表面金黄即可。
烤架/炭火炉烤制:
1. 将烤架/炭火炉预热。2. 将鱼用锡纸包裹或直接放在烤网上，注意翻面，烤制时间根据火力大小调整，直至鱼肉熟透，表面金黄即可。#### 5. 制作酱汁&加入配菜：1. 锅中倒油烧热，放入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，加入香料炒香。 2. 倒入啤酒，加入白糖调味，大火煮开后转小火熬煮至浓稠。 3. 将烤好的鱼放入烤盘/锅中，淋上酱汁，周围铺上准备好的配菜。 4. 继续烤/煮5-8分钟，直至配菜断生，即可关火。### 三、享用美味：1. 将烤好的鱼盛盘，撒上葱花、白芝麻点缀增香，趁热享用吧！
小贴士：
可根据个人口味调整香料和配菜的种类和用量。
啤酒可用清水代替，但风味会略有差异。
烤制时间需根据鱼的大小和烤制方式进行调整。广西烤鱼，制作简单却美味无穷。赶紧动手试试吧，让这道充满广西风情的美食，点燃你的味蕾！
广西烤鱼：炭火与香料交织的美味广西烤鱼，融合了烧烤的粗犷与香料的细腻，是当地极受欢迎的特色美食。外皮焦香酥脆，鱼肉鲜嫩入味，佐以丰富的配菜，令人回味无穷。想要在家复刻这道美味？那就跟随步骤，一起制作吧！
一、准备工作：食材与工具
1. 食材清单：* **主料：** * 鲤鱼、草鱼或罗非鱼 1条（约1斤左右） * **腌鱼调料：*** 生姜 1块* 蒜头 1个* 葱段 适量* 料酒 2勺* 生抽 2勺* 蚝油 1勺* 食盐 适量* 黑胡椒粉 少许 * **配菜：*** 洋葱 半个* 青椒 1个* 红椒 1个* 金针菇 1把* 豆芽 1 handful* 土豆 1个* 藕片 适量* 其他喜爱的蔬菜 * **烤鱼酱料：*** 豆瓣酱 1勺* 黄豆酱 1勺* 啤酒 1罐* 白糖 少许 * **香料：*** 八角 2个* 桂皮 1小块* 香叶 2片* 干辣椒 适量* 花椒 适量
2. 工具准备：* 烤箱/烤架/炭火炉 * 烤盘/锡纸 * 菜刀 * 菜板 * 容器
二、制作步骤：
1. 处理鱼身：1. 将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。 2. 用厨房纸巾擦干鱼身水分。
2. 腌制入味：1. 将生姜、蒜头切片，葱切段，与其他腌鱼调料混合均匀，制成腌鱼料。 2. 将腌鱼料均匀涂抹在鱼身内外，腌制至少30分钟，时间充裕可冷藏腌制数小时更佳。
3. 准备配菜：1. 将配菜洗净切成易熟的大小，洋葱切丝，青红椒切块，土豆切片，藕片切薄片。 2. 金针菇去根部，豆芽洗净备用。
4. 烤制鱼身：* **烤箱烤制:**1. 烤箱预热至200度。2. 烤盘铺上锡纸，将腌制好的鱼放入，刷上一层油，放入预热好的烤箱中层。3. 烤制约20-25分钟，中途可翻面并刷一层腌鱼料，直至鱼肉熟透，表面金黄即可。 * **烤架/炭火炉烤制:**1. 将烤架/炭火炉预热。2. 将鱼用锡纸包裹或直接放在烤网上，注意翻面，烤制时间根据火力大小调整，直至鱼肉熟透，表面金黄即可。
5. 制作酱汁&加入配菜：1. 锅中倒油烧热，放入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，加入香料炒香。 2. 倒入啤酒，加入白糖调味，大火煮开后转小火熬煮至浓稠。 3. 将烤好的鱼放入烤盘/锅中，淋上酱汁，周围铺上准备好的配菜。 4. 继续烤/煮5-8分钟，直至配菜断生，即可关火。
三、享用美味：1. 将烤好的鱼盛盘，撒上葱花、白芝麻点缀增香，趁热享用吧！**小贴士：*** 可根据个人口味调整香料和配菜的种类和用量。 * 啤酒可用清水代替，但风味会略有差异。 * 烤制时间需根据鱼的大小和烤制方式进行调整。广西烤鱼，制作简单却美味无穷。赶紧动手试试吧，让这道充满广西风情的美食，点燃你的味蕾！