牛奶面包的做法
简介
牛奶面包是一种松软蓬松、面包味浓郁的面包，是早餐或小吃的理想选择。简单易做的步骤让它成为烘焙初学者的好选择。
原料
3 杯通用面粉，外加更多撒粉
1 汤匙活性干酵母
1/2 杯温牛奶（约 110-115°F 或 43-46°C）
1/4 杯白糖
1 茶匙盐
1/2 杯无盐黄油，软化
1 个大鸡蛋，室温
步骤
1. 活化酵母
在一个大碗中，将温牛奶、白糖和活性干酵母混合。
放置 5 分钟，或直至酵母开始起泡。
2. 制作面团
在盛有酵母混合物的碗中，加入面粉和盐。
用木勺搅拌，直至形成面团。
3. 揉面
将面团倒在撒了少量面粉的表面上。
揉面 5-7 分钟，或直至面团变光滑且有弹性。
4. 加入黄油
将软化的黄油切成小块，加入面团中。
揉面 2-3 分钟，或直至黄油完全融入面团中。
5. 第一次发酵
将面团放入抹了油的大碗中，用保鲜膜覆盖。
放置温暖处发酵 1 小时，或直至面团发酵至两倍大。
6. 排气并整形
将面团按扁，排出多余的空气。
将面团分成两等份，每个等份滚成长约 12 英寸的圆柱形。
7. 二次发酵
将圆柱形面团放在抹了油的面包盘中，用保鲜膜覆盖。
放置温暖处发酵 30 分钟，或直至面团发酵至两倍大。
8. 烤制
预热烤箱至 375°F（190°C）。
在鸡蛋中打入 1 汤匙水，搅拌均匀。
用鸡蛋液刷在面包表面。
烘烤 25-30 分钟，或直至面包表面呈金黄色，轻拍时发出空洞的声音。
9. 冷却
将面包从烤箱中取出，放置在丝架上冷却。
在切片或食用之前让面包完全冷却。
提示
为了获得更好的风味，可以使用全麦面粉或面包粉。
如果没有活性干酵母，可以使用速溶酵母。将速溶酵母直接加入面粉中，无需活化。
对于更甜的面包，可以添加额外的白糖。
为了获得酥脆的外皮，在面包表面涂上融化的黄油。