山东鲁菜凉菜大全
简介
山东鲁菜是中国八大菜系之一，以其醇厚鲜香、咸鲜适口、讲究时令、注重养生的特点而闻名。鲁菜凉菜同样历史悠久，种类繁多，以其清爽开胃、制作精细、造型美观而备受推崇。
冷菜类
1. 松花蛋拌黄瓜
材料：松花蛋、黄瓜、蒜、香醋、生抽、香油
做法：松花蛋切块，黄瓜洗净切丝，蒜剁碎。将所有材料放入碗中，拌匀即可。
2. 拍黄瓜
材料：黄瓜、盐、香醋、生抽、香菜
做法：黄瓜洗净拍碎，加入盐腌制片刻。沥干水分后，加入香醋、生抽、香菜拌匀即可。
3. 蒜泥白肉
材料：猪五花肉、黄瓜、蒜、香醋、生抽、香油
做法：猪五花肉煮熟切片，黄瓜洗净切丝。蒜剁碎，放入香醋、生抽、香油中调成蒜泥汁。将猪五花肉和黄瓜摆盘，淋上蒜泥汁即可。
4. 芥末墩
材料：白菜帮、芥末酱、盐、香醋、白糖
做法：白菜帮洗净切丝，加入盐腌制片刻。沥干水分后，加入芥末酱、香醋、白糖调味拌匀即可。
5. 凉拌海蜇
材料：海蜇、黄瓜、胡萝卜、木耳、醋、香油、盐
做法：海蜇洗净泡发，黄瓜、胡萝卜、木耳切丝。将所有材料放入碗中，加入醋、香油、盐拌匀即可。
6. 拌三丝
材料：胡萝卜、黄瓜、木耳、香醋、生抽、香油
做法：胡萝卜、黄瓜、木耳切丝。放入香醋、生抽、香油中拌匀即可。
凉拌菜类
1. 拌莲藕
材料：莲藕、胡萝卜、黄瓜、香醋、生抽、香油
做法：莲藕、胡萝卜、黄瓜切丝。将所有材料放入碗中，加入香醋、生抽、香油拌匀即可。
2. 拌菠菜
材料：菠菜、蒜、香醋、生抽、香油
做法：菠菜焯水捞出，沥干水分。蒜剁碎，放入香醋、生抽、香油中调成调味汁。将菠菜放入调味汁中拌匀即可。
3. 拌木耳
材料：木耳、黄瓜、胡萝卜、香醋、生抽、香油
做法：木耳泡发，黄瓜、胡萝卜切丝。将所有材料放入碗中，加入香醋、生抽、香油拌匀即可。
4. 凉拌豆腐
材料：豆腐、黄瓜、胡萝卜、香醋、生抽、香油
做法：豆腐切块，焯水捞出。黄瓜、胡萝卜切丝。将所有材料放入碗中，加入香醋、生抽、香油拌匀即可。
5. 凉拌苦瓜
材料：苦瓜、胡萝卜、黄瓜、香醋、生抽、香油
做法：苦瓜切片，用盐腌制片刻。胡萝卜、黄瓜切丝。将所有材料放入碗中，加入香醋、生抽、香油拌匀即可。
6. 凉拌西红柿
材料：西红柿、黄瓜、香菜、香醋、生抽、香油
做法：西红柿、黄瓜切块。香菜切末。将所有材料放入碗中，加入香醋、生抽、香油拌匀即可。