川味牛肉
简介
川味牛肉是川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香、口感细嫩而闻名。它采用上等的牛肉和四川特有的香料制作而成，是川菜馆中必点的招牌菜。
制作方法
用料：
牛腱子肉 500 克
姜 10 克
蒜 15 克
花椒 5 克
干辣椒 10 克
豆瓣酱 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
料酒 1 汤匙
水 适量
步骤：
1. 将牛腱子肉洗净，切成薄片。 2. 姜和蒜切片，花椒和干辣椒切碎。 3. 在热锅中倒入适量油，爆香姜、蒜、花椒和干辣椒。 4. 加入豆瓣酱翻炒出红油。 5. 倒入牛腱子肉片，翻炒至变色。 6. 加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。 7. 加水没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，或直至牛肉软烂入味。 8. 大火收汁，即可出锅装盘。
特点
川味牛肉具有以下特点：
麻辣鲜香：
花椒和干辣椒带来的麻辣感，搭配豆瓣酱的鲜香，刺激味蕾。
口感细嫩：
长时间炖煮的牛腱子肉软烂细嫩，入口即化。
色泽红亮：
豆瓣酱和红油赋予了川味牛肉红亮的色泽，非常有食欲。
食用方式
川味牛肉通常作为主菜食用，搭配米饭、馒头或面条。也可以作为下酒菜，佐以白酒或啤酒。
营养价值
川味牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有以下营养价值：
蛋白质：
牛肉是优质蛋白质来源，有利于肌肉生长和修复。
维生素 B 族：
牛肉含有丰富的维生素 B 族，有助于能量代谢和神经系统的健康。
铁：
牛肉是铁元素的良好来源，有助于预防贫血。
锌：
牛肉中含有丰富的锌，有助于免疫系统的功能和伤口愈合。