麸质的谷物
简介
麸质是一种蛋白质，存在于某些谷物中，如小麦、黑麦和大麦。对于麸质不耐受的人来说，食用含有麸质的食物会导致严重的健康问题。
含麸质谷物
以下谷物含有麸质：
小麦
黑麦
大麦
面筋不耐受
麸质不耐受是一种自身免疫性疾病，当麸质进入人体时，免疫系统会攻击小肠内壁。这会导致腹泻、腹胀、腹痛、体重减轻和疲劳等症状。
避免麸质
对于麸质不耐受的人来说，避免食用含麸质食物至关重要。这包括：
面包
面食
谷类食品
烘焙食品
酱汁和调味品
替代品
有许多替代品可用于替代含麸质的食物，包括：
糙米
藜麦
燕麦（需要无麸质认证）
玉米
高粱
阅读食品标签
对于麸质不耐受的人来说，阅读食品标签至关重要。成分表中应明确标示麸质。如果您不确定某种食品是否含有麸质，请咨询制造商或营养师。
交叉污染
交叉污染发生在含麸质和无麸质食品通过接触而接触时。这可能发生在食品加工、运输或储存过程中。对于麸质不耐受的人来说，避免交叉污染非常重要。
结论
麸质不耐受是一种严重的健康状况，需要避免食用含麸质食物。通过仔细阅读食品标签、选择替代品并避免交叉污染，麸质不耐受的人可以有效地管理他们的病情。