粤菜流派
简介
粤菜是中国八大菜系之一，因其鲜美清淡、注重食材原味的烹饪风格而闻名。粤菜发源于广东省，随着人口的迁徙和贸易的发展，逐渐形成了不同流派。
广州流派
以广州市为中心
特点：选料精细，烹调技法多样，注重调味
代表菜肴：白切鸡、烧鹅、叉烧
东江流派
以惠州、河源为中心
特点：以客家菜为主，讲究酱香浓郁，口味偏咸
代表菜肴：盐焗鸡、酿豆腐、客家咸水鸭
潮汕流派
以潮州、汕头为中心
特点：海鲜丰富，注重刀工和火候，海鲜鲜味浓郁
代表菜肴：潮汕生腌、卤鹅、蚝烙
广府流派
以广州及其周边地区为中心
特点：兼容并包，融合了其他流派的特点，口味丰富多样
代表菜肴：龙虾伊面、海胆蒸蛋、煎酿三宝
顺德流派
以顺德市为中心
特点：以水产为主，讲究巧用调味品，口味鲜美清淡
代表菜肴：双皮奶、鱼生、伦教糕
梅菜流派
以梅州市为中心
特点：以梅菜入菜，口味酸甜交融，富有地方特色
代表菜肴：梅菜扣肉、客家酿豆腐、酸笋炒肉
清远流派
以清远市为中心
特点：以山珍野味为主，菜肴质朴厚重，注重药膳
代表菜肴：清远鸡、山坑螺、竹笋煲
湛江流派
以湛江市为中心
特点：以海鲜为主，口味鲜甜爽口，讲究生猛
代表菜肴：湛江生蚝、白灼虾、清蒸石斑鱼
其他流派
香港粤菜：融合了东西方烹饪技艺，口味多变精致
澳门粤菜：受葡萄牙文化影响，口味独特创新
海外粤菜：随着华人移民的传播，粤菜在世界各地得到推广和发展