川菜酸菜鱼，是一道深受人们喜爱的传统川菜菜品，以其口味鲜美，鲜香酸辣而著称。这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配酸菜、泡椒、辣椒等调料，烹制而成，口感鲜美，味道十分独特。
## 原料准备
1. 鲜鱼肉：500克
2. 酸菜：适量
3. 泡椒、辣椒：适量
4. 姜蒜末、葱花、料酒、酱油、盐、淀粉：适量
5. 鸡蛋清：1个
## 烹饪步骤
1. 鲜鱼肉洗净切块，用盐、料酒、淀粉腌制片刻；
2. 酸菜洗净切碎，泡椒、辣椒切碎备用；
3. 锅中热油，下姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒；
4. 加水烧开后放入鲜鱼肉，煮至七成熟；
5. 加入泡椒、辣椒、酱油调味，煮至鱼肉熟透；
6. 最后加入打散的鸡蛋清勾芡，撒上葱花即可。
## 小贴士
1. 可根据自己口味加减辣椒和泡椒的量；
2. 烹制过程中需注意火候，避免过火使鱼肉变老。
川菜酸菜鱼做法简单，只要掌握好烹饪步骤和技巧，就能在家享受到道地的川菜美食。希望大家尝试制作这道美味的川菜菜品，为自己和家人带来一份美味的享受。