简介：
酱牛肉是一道传统的川菜，以肉质鲜嫩、口感爽滑、香辣可口而广受欢迎。在制作酱牛肉时，选择高压锅能够在更短的时间内更好地烹制出美味的酱牛肉。
多级标题：
一、原料准备
二、高压锅烹饪酱牛肉
1.切丝、腌制
2.高压锅烤香
3.煮酱牛肉
三、化浆
四、煮入料汁
五、焖烧香气
内容详细说明：
一、原料准备
制作酱牛肉的原材料需要：牛肉500克，葱姜蒜适量，辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、水淀粉适量。
二、高压锅烹饪酱牛肉
1.切丝、腌制：将牛肉洗净，去掉筋膜，切成5厘米长、1毫米厚的丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀，腌制30分钟。
2.高压锅烤香：在高压锅中大火烧热后，加入植物油，待油热后加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒酱煸炒出香味后加入牛肉丝，大火煸炒至变色。
3.煮酱牛肉：加入开水淹没牛肉，加入老抽、糖、花椒粉，关上高压锅，调到60分钟。
三、化浆
在酱牛肉煮好以后，将水淀粉加入锅中，煮至浆状。
四、煮入料汁
倒入适量的开水，加入葱姜蒜、酱油、糖、老抽等调料，搅拌均匀，让酱汁与浆状混合。
五、焖烧香气
再次大火将调料焖煮，以便让酱牛肉进一步吸收更多的调味料和香味。
以上就是使用高压锅烹制酱牛肉的具体步骤。使用高压锅可以将烹饪时间缩短，让肉质更加鲜嫩可口，口感更佳。希望大家也能够尝试制作出美味的酱牛肉。