白切牛肉是一道以牛肉为主料的经典名菜。它起源于中国广东省东莞市，已有数百年的历史。这道菜以切割整块牛肉为主要特点，蘸酱吃时干香味美，营养丰富，因此备受人们喜爱。
一、原料准备
要制作一份美味的白切牛肉，必须选用新鲜的整块牛肉。大份的牛肉最好选用牛后腿肉，肉质鲜嫩有弹性。其他所需调料包括：姜片、葱段、香叶、料酒、盐、味精等。
二、烹饪步骤
1.将整块牛肉洗净，放入锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、香叶、料酒，开大火煮沸后转小火煮约2个小时，使肉味浸入到水中。
2.取出煮好的牛肉，晾凉后用刀切成薄片。
3.准备佐料：姜末、蒜末、香油、酱油、辣椒酱、芝麻酱、醋等。
4.将白切牛肉片放在盘中，配上香菜或葱花，再淋上刚刚准备好的佐料，即可食用。
三、切牛肉技巧
为了保证白切牛肉的口感和外观，切牛肉也需要有技巧。要先把牛肉晾凉，再用刀切成薄片，刀口要斜着切，使肉片上有一定的弹性。
总之，白切牛肉是中国传统美食中的佳肴，制作过程简单易行，营养丰富，食用起来口感十分鲜美。