简介：
本篇文章旨在提供给读者一个家常菜菜单大全，以供做饭时参考。其中包含了多种口味的菜肴，从清淡的素菜到辣味浓郁的川菜，可以满足不同人的口味需求。这些菜肴做法简单，适合普通家庭制作。
菜单大全：
一、凉菜
1、拍黄瓜：黄瓜洗净切片，加入蒜末、生姜末、盐和醋后捏搓几下再加入香油、花椒粉即可。
2、鸡蛋豆腐：鸡蛋、豆腐切块，葱姜末煮熟，淋上一勺生抽和香麻油即可。
3、凉拌莴笋：莴笋洗净切丝，加入红油、盐、香醋、花椒粉后混合搅拌即可。
二、热菜
1、鱼香肉丝：猪肉切丝，加入水淀粉搅拌均匀备用。蒜末、葱末放入锅中爆香，加入泡辣椒、豆瓣酱炒香，加入肉丝煸炒，加入青红椒翻炒，最后淋上糖、醋、生抽即可。
2、葱爆羊肉：羊肉切片，加入盐、花椒粉、生抽、料酒、姜末搅拌均匀腌制。油热后爆炒葱姜末，加入肉片翻炒，加入盐、料酒后出锅即可。
3、宫保鸡丁：鸡肉切丁，加入料酒、盐、花椒粉、淀粉搅拌均匀腌制。花生米炒香备用。热锅凉油爆炒干辣椒和花椒粉，倒入泡辣椒、豆瓣酱炒香，加入鸡丁继续翻炒，加入花生米、糖、醋、生抽拌匀出锅即可。
三、汤类
1、番茄鸡蛋汤：鸡蛋加入盐、鸡精搅拌均匀备用。番茄切块备用。热锅凉油爆香葱姜末，倒入番茄块翻炒，加入适量水煮沸后加入鸡蛋液，加入盐、胡椒粉调味即可。
2、酸辣汤：木耳泡发洗净，红萝卜、豆腐切丝备用。热锅凉油爆炒葱姜末，加入泡辣椒翻炒，加入适量水烧开后加入木耳、红萝卜、豆腐丝，加入盐、糖、醋、酱油、白胡椒粉调味，加入蛋液搅拌均匀即可。
3、排骨汤：排骨预先焯水过凉水把血水刮净，热锅凉油爆香葱姜末和干辣椒，煸炒排骨块至两面金黄，加入适量水和整个葱姜、料酒。开煮后撇去浮沫，然后转小火炖煮两个小时，加入适量盐调味出锅即可。
总结：
以上是一些家常菜的制作方法，这些菜食材简单，做法容易上手，几乎都能在家里用常见的厨具制作。读者可以根据自己的口味需求和菜品的季节性搭配不同的菜肴，以求营养丰富又健康美味。