简介：
炒菜是我们日常饮食中常见的一种烹饪方法，根据不同的食材和口味需求，炒菜的做法也是多种多样。本篇文章将介绍100种炒菜的做法，希望可以给大家的烹饪生活带来一些新的灵感。
一级标题：蔬菜类
1. 青椒炒鸡蛋：将青椒切块，加入打好的鸡蛋，炒至熟透。
2. 土豆片炒肉丝：将土豆切成片状，肉丝切成细丝，一起炒熟。
3. 蒜蓉西兰花：西兰花焯水后，加入蒜蓉一起炒。
4. 酸辣白菜：将白菜切成小块，加入适量的醋和辣椒油，炒至软烂。
5. 小炒黄瓜：将黄瓜切成小段，加入适量盐和胡椒粉，炒至熟透。
二级标题：肉类
1. 宫保鸡丁：鸡肉切成丁状，加入花生米和青椒，炒制。
2. 麻婆豆腐：肉末和豆腐一起加入辣椒酱，炒至入味。
3. 梅菜扣肉：烧开水，将猪肉焯水，然后放入已经炒好的梅菜中一起煮。
4. 手撕牛肉：将牛肉先焯水，撕成细丝，加入适量的调料炒熟。
5. 回锅肉：将猪肉炒熟，加入豆瓣酱和蒜，再加入蔬菜一起炒。
三级标题：海鲜类
1. 蒜蓉虾仁：将大虾去头去壳，放入蒜蓉中炒熟。
2. 麻辣小龙虾：将小龙虾加入适量辣椒和花椒一起炒制。
3. 红烧鱼块：将鲜鱼煎炸后，加入鲜汤和调料炖制。
4. 炒蛤蜊：将蛤蜊洗净，加入蒜蓉和青椒炒熟。
5. 清蒸三文鱼：将三文鱼切成薄片，加入姜葱和盐一起清蒸。
四级标题：米面类
1. 酸菜肉丝炒米粉：将米粉焯水后加入已经炒好的酸菜和肉丝一起炒。
2. 炒糯米饭：将糯米饭加入适量的鸡蛋、豌豆和胡萝卜一起炒。
3. 香菇炒面：将干香菇泡软后切片，加入面条一起炒制。
4. 蛋炒饭：将鸡蛋打散后加入米饭和适量的盐炒制。
5. 辣炒年糕：将年糕切成小段，加入辣椒酱和肉丝一起炒。
五级标题：汤类
1. 酸辣汤：将豆腐、木耳、葱花和肉丝一起加入鸡汤中煮沸。
2. 西红柿鸡蛋汤：将鸡蛋打散后加入西红柿汤中，煮沸后加入适量盐。
3. 紫菜蛋花汤：将鸡蛋打散后加入紫菜汤中，煮沸后加入适量盐和葱花。
4. 焦圈米粉汤：将焦圈切成小块，加入米粉和牛肉，再加入炒好的芹菜一起煮沸。
5. 海鲜鱼汤：将鱼肉煮熟，再加入鲜贝、虾仁和墨鱼汁一起煮沸。
总结：
以上就是100种炒菜的做法大全，除了以上的菜品，还有很多种烹饪方法和食材搭配，可以根据自己的口味选择。在烹饪的过程中，以保持食材鲜美、烹饪技巧灵活为原则，相信大家都可以制作出口感极佳的美食。