简介：挂面是中国传统的美食之一，可是有的时候在烹饪过程中会出现面条糊在一起的情况，对于初学者而言是一个十分棘手的问题。为了让大家轻松解决这个问题，本文为大家介绍了不同的方法和技巧，帮助大家煮出美味的不粘挂面。
一、挂面烹饪中常见问题
二、为何挂面容易糊在一起
三、怎样煮不粘挂面的技巧
1.准备煮面的工具和材料
2.选好煮面的水
3.滚水加盐
4.下面条时装苗头
5.回水
6.用冷水速冷
四、注意事项
五、总结
一、挂面烹饪中常见问题
挂面是烹调中常用的食材，无论是做凉面加入酱汁，或者是热汤面，挂面在各种中餐菜谱中都能见到。然而，有时候人们在尝试烹饪挂面的过程中总会出现不少问题。尤其是同大量的挂面一起煮时，很容易把面条煮成一锅糊粘，这是大多数人都无法避免的挑战。
二、为何挂面容易糊在一起
芝麻绿豆粉中含有黏性物质，而挂面中也同样存在这种物质，它们可以让面条变得柔软，富有弹性。当面条与面线紧密接触时，会发生黏积现象，融合在一起的部分造成了煮挂面时容易糊在一起的问题。因此，水温、煮面工具和技巧的选择，以及后续的散溶和冷却方法都是非常关键的。
三、怎样煮不粘挂面的技巧
1.准备煮面的工具和材料
选择一个足够大的锅，底部平稳；向锅中加入足够的水，挂面的比例为8:1；备一双锅铲和一双筷子；挂面煮熟以后，备有干净的碗和诸如调料、汤等配菜。
2.选好煮面的水
清澈的净水是煮面的必备。尽量选用饮用水或者是过滤一遍的水，如果水质不好的话结垢的可能性就会非常大。同时锅中倒入的水量要勾勒出一条倒心的线，正常的煮方便面的水平线和倒心显示的水平线分别是1和1.5。
3.滚水加盐
挂面煮的时候加入盐会让面条踏实，去除面条口感的油腻感，同时也可增加面条香味。在锅里加入一些盐，等到水沸腾后再放入挂面。
4.下面条时装苗头
在将挂面下锅之前，先把面条箩起来，在湿润的面条的外层涂上一些面粉，这样面条就不会互相粘在一起。
5.回水
将煮好的面条捞出来后，放进凉水中回温，这是一个很重要的步骤。这能让面条的黏度变得更低，更容易处理。
6.用冷水速冷
最后，在回水完后，再将面条用冷水冲一下，使其表层的黏性物质没有被回温后的热水带走。
四、注意事项
虽然下面条的技巧很重要，但是也需要注意以下几点：一定要煮到7-8成熟度的挂面到锅里，不要一次倒入过多的面条，避免水冰火两重天、面条糊在一起的情况发生。
五、总结
煮挂面的技巧很多，但我相信上述六个技巧在你下次煮挂面的时候能够帮你成功。事实上，如果你真的想要做出美味的挂面，最重要的是你的心态，调整心态，克服无谓的压力，享受你煮出來的美食吧！