红烧茄子的方法和步骤(红烧茄子的做法和步骤)

jswto.com 发布于 2023-06-25 阅读(48)

简介:红烧茄子是一道色香味俱佳的传统家常菜,深受人们的喜爱。它不仅简单易学,而且菜品味道独特。本文将为大家介绍红烧茄子的制作方法和步骤。

一、材料准备

1.茄子3-4根;

2.葱蒜适量;

3.料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、生姜、花椒几种调料。

二、茄子处理

1.将茄子洗净,去掉茄子头和尾巴,然后将茄子切成4-5毫米厚的块;

2.加入水和少量的盐,浸泡5-10分钟,这样不仅可以去除水分,还可以避免油炸时吸油过度。

三、炒制茄子

1.取一锅油,加热至约七成热,将茄子块放入油锅,炸至双面呈金黄色。

2.起锅将茄子块沥干油。

四、佐料调制

1.锅中留底油,加入少许花椒和姜片,爆香;

2.加适量切成块状的葱、蒜,炒香出香味;

3.加入一勺料酒,焯一下,去腥味;

4.加入一小勺生抽、老抽,一勺糖,半小勺盐,1勺醋翻炒均匀。

五、烤制茄子

1.将调好的佐料倒入炒制好的茄子上,小火焖煮1分钟;

2.将焖好的茄子重新倒进锅里,小火慢烧10分钟;

3.撒上少许葱花翻炒即可。

六、出锅装盘

将红烧茄子装在盘子里,可根据个人口味撒上适量芝麻末和香菜叶搭配食用。

总结:红烧茄子的制作步骤虽有些繁琐但口感确实非常好,希望大家根据以上的方法尝试一下自己动手制作,真正感受到那种美味的感觉。

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