东北菜系是中国八大菜系之一，以其别具一格的美食文化，受到了广大美食爱好者的追捧。下面为您介绍几道东北菜谱，带有详细的制作步骤和图片。
一、东北酸菜炖肉
材料：猪肉500克、酸菜250克、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白胡椒粉
做法：
1.将猪肉洗净切块焯水，去除表面沫。
2.将焯水后的猪肉块放入清水中焯一次，去掉浮沫，并捞出备用。
3.锅中放少量油，放入姜片和葱段爆香。
4.将焯好的猪肉放入锅中，加适量料酒炒匀。
5.倒入足量清水，加入适量盐和白胡椒粉，将水煮沸。
6.放入切好的酸菜，小火炖煮30分钟。
7.炖煮后，加入适量酱油调味即可。
二、东北小炒肉
材料：猪肉200克、豆芽200克、红椒1个、蒜末、生姜、盐、料酒、生抽、花椒粉、植物油
做法：
1.将猪肉切成小块，加入适量盐和料酒腌制15分钟。
2.将红椒去籽切成小块，姜蒜切末备用。
3.豆芽洗净焯水备用。
4.热锅冷油，放入腌制好的猪肉煸炒，至熟透。
5.再放入姜蒜末和红椒块翻炒均匀。
6.加入焯水过的豆芽，加入生抽调味。
7.加入少量盐和花椒粉，继续翻炒均匀即可出锅。
三、东北乱炖鱼
材料：草鱼1条、土豆2个、洋葱1个、豆皮200克、蒜头、姜片、盐、料酒、酱油、香油、红辣椒
做法：
1.草鱼去鳞杀头尾，鱼肚子里剖开取出清腥物，洗净切块备用。
2.土豆去皮切成块，洋葱切块，蒜头切片，姜片切丝，豆皮切成小块备用。
3.热锅凉油，放入姜片和蒜头爆香。
4.放入草鱼块，炒制至变色，加入适量料酒。
5.倒入足量清水，放入土豆、豆皮和洋葱，大火煮沸。
6.加入少量盐和适量酱油调味，小火炖煮30分钟。
7.炖煮后，加入适量红辣椒段和香油，翻炒均匀即可。
以上三道东北菜谱制作简单，味道独特，适合家庭晚餐或朋友聚餐时制作，赶紧来一起尝试一下吧！