简介：
湘菜是中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香、酸著称。它的特点是注重火候，讲究咸鲜适度，口感清爽，味道独特。其中的家常菜更是广受大众的喜爱，口感地道，做法简单易学。
多级标题：
一、梅菜扣肉
二、剁椒鱼头
三、口水鸡
四、东坡肉
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝
六、干锅花菜
七、牛肉炒粉
八、鱼香茄子
内容详细说明：
一、梅菜扣肉
将五花肉切成长方形，焯水后下锅翻炒至金黄色。梅菜泡水去盐分，切成细末。在锅中加盐、糖、鸡精、料酒调味，加水烧开，下五花肉，再下梅菜末，烧至肉熟烂即可。
二、剁椒鱼头
鱼头洗净，擦干，用剁椒、生姜、蒜末腌制20分钟。油锅烧热后，放入鱼头，炒至两面金黄，下豆瓣酱、生抽、料酒、水，烧至熟透，加葱即可出锅。
三、口水鸡
将鸡肉腿部位焯水至熟，剁成小块，加盐、生抽、香醋、花生酱、花椒粉、香油充分搅拌，放入碗中，倒入热油调匀即可。
四、东坡肉
将五花肉切条，油热后放入五花肉炒制至两面金黄，加入料酒、酱油、糖、葱姜、冰糖，大火煮沸，小火煮熟即可。
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝
将扇贝冲洗干净，放入碗中，撒上盐和黑胡椒粉。粉丝泡软后，切成段，加入蒜蓉、鸡粉、生抽、香油、鸡汤调匀，铺在扇贝上，上锅蒸10分钟即可。
六、干锅花菜
花菜剪成小花，焯水提鲜。锅中放入油、花椒、豆豉、生姜、蒜炒香，下花菜、肉片、小米辣、盐翻炒，出锅前加入葱花。
七、牛肉炒粉
牛肉切成薄片，焯水后捞出，青笋去皮后斜切成薄片，木耳泡软。油热后放入牛肉、青笋、木耳炒香，加入生抽、盐、白胡椒粉、鱼露调味，最后加入蒜末和泡软的粉煮开即可。
八、鱼香茄子
茄子切成小段，煸炒至熟烂，盛出。锅中放入姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、醋、白糖、水调味，烧沸后加茄子和葱花即可。
以上就是八道常见的湘菜家常菜，简单易学，口感独特，是家庭日常的美食选择。