简介：糖醋排骨是一道经典的中式美食，不止在中国受到广泛喜爱，在世界范围内也备受欢迎。 为了做一道美味可口的糖醋排骨，掌握好糖、醋、排骨的比例是非常关键的。
一、糖醋排骨的配料
制作糖醋排骨需要的主要配料包括：猪排骨、生姜、葱、大葱、白糖、米醋、酱油、料酒、盐、水淀粉等。
二、糖醋排骨的比例
在制作糖醋排骨时，合理的糖、醋、排骨比例对于菜品的口感和味道影响都是很大的。通常情况下，糖、醋、排骨的比例为1:2:3，也就是说在煮排骨用的水量为排骨量的3倍时，需要添加糖和醋各占排骨重量的1/3。
三、糖醋排骨的制作方法
1. 猪排骨切成小块，焯水去血沫；
2. 用油稍微煎一下排骨表面，让排骨呈现出金黄色；
3. 加入姜片和葱段拌炒几下；
4. 往锅里倒入适量的料酒，放入清水，加入适量的盐、白糖和酱油；
5. 把排骨下锅煮至6-7成熟，盛出捞干沥水；
6. 煮排骨用的水再倒少许，加入米醋，再加入适量白糖，烧开后，将排骨倒入锅中，大火收汁；
7. 加入水淀粉调料水，煮至汁水变得浓稠，关火装盘，撒上葱花即可。
四、糖醋排骨的特点
糖醋排骨口感香甜爽口，兼具酸甜、鲜美、松软、嫩滑等多种特点，是一道深受人们欢迎的经典中式菜品。
五、糖醋排骨的贴士
1. 煮排骨时不能加太多的水，否则口感就会变得软烂无口感。建议采用3倍水量的比例，保证排骨在煮的过程中能够均匀吸收味道，表面也还能保持一定的鲜嫩口感。
2. 煮好的排骨一定要沥干水分，这样才能更好的附着糖醋汁，口感也会更好。
3. 煮糖醋汁时要多搅拌，防止出现糊底现象，照顾到整个菜品的美观和口感。
4. 建议烹饪时放入姜和葱，能起到提鲜的作用，并让排骨更加入味。
糖醋排骨是一道颇受欢迎的经典中式美食，掌握好糖、醋、排骨的比例，制作出口感鲜美、香甜爽口，松软嫩滑的糖醋排骨，让美食爱好者们大快朵颐。