闷饼的做法家常做法
简介：闷饼是一道流行于中国北方的传统美食，它的外形酷似馅饼，但是却是不需要烤箱也不需要炸锅，只需要锅和少量的油就可以制作，是一道非常受欢迎的家常小吃。
一、材料准备
制作闷饼的材料非常简单，主要是面粉、猪肉馅、大葱、盐、生姜、香油等。
二、面皮的制作
1. 将面粉和温水混合，揉成面团，饧面十分钟左右。
2. 将面团分成若干小块，擀成薄饼状，直径以锅为准。
3. 饼皮两面都要撒上少量的面粉，以免粘连。
三、馅料的准备
1. 猪肉馅加入葱姜末、盐、香油拌匀备用。
2. 大葱切成细丝，备用。
四、制作闷饼
1. 取一块饼皮，将猪肉馅放入中间，加入适量的大葱丝。
2. 将饼皮往中间对折，捏紧边缘，确保不会漏出馅料。
3. 在锅里加热适量的油，将闷饼放入油中煎炸，炸至两面金黄色即可。
4. 再将煎好的闷饼转到锅底，加入适量的水，盖上锅盖小火焖煮10分钟左右，直到水完全蒸发，饼皮面上出现小的气泡。
5. 起锅前，用木铲沿着饼边轻轻拍打，使得剩余的水气逸出，增加口感的酥脆。
五、窍门提示
1. 拍打饼皮时要轻柔，不要用太大的力度，以免饼皮烂掉。
2. 炸的时候火不能太大，调小火即可，以免闷饼熟度不够而导致内部生。
3. 煎炸和焖煮的时间要掌握好，以免煎炸过度而破掉皮，或者煎不熟失去口感，闷煮时间又太长而干枯。
四、结语
闷饼是一道低成本、美味可口的家常小吃，无需特殊工具，只要掌握好制作技巧，就可以在家享受到美味的热气腾腾的闷饼了。