冻豆腐做法
冻豆腐是一道非常简单易做的美食，而且冻豆腐亦称为冻干豆腐，其口感鲜美，非常适合夏天食用。下面我们就来介绍一下冻豆腐的做法。
一、材料准备
制作冻豆腐所需材料包括：豆腐、食盐、花椒、葱、姜、辣椒、料酒等。
二、冻豆腐的制作方法
1.准备工作：去豆腥、入盐、泡花椒
选用一块质地细腻、味道清香的鲜豆腐。切成大小均匀的小块，每100克豆腐加10克炒香的花椒，加水泡发后放入锅内，加1%的盐，大火煮沸后转小火慢慢煮。
2.加调料
煮豆腐的同时，加入葱结、姜片、辣椒、料酒等调料，煮约20分钟。然后把豆腐块捞出来，放入盆内，加入适量的花椒、葱末等调料。
3.冷却备用
放置室温下约半小时，然后放入冰箱冷藏，冷藏时间大约6小时左右，待冻豆腐凝固后，就可以取出切片食用了。
三、小贴士
1.豆腐的选择：尽量选用质地细腻、味道清香的鲜豆腐；
2.调料的使用：根据个人口味，可以适当减少或增加调料的使用量；
3.切片方式：切片时刀要锋利，切厚度根据个人口味，但切片不能太薄，否则口感会受影响。