炖盅食谱大全及做法
简介：炖盅，又称陶瓷炖汤碗，是一种传统的烹饪器具。炖盅因瓷土保温性能好，又可透气而被广泛用于烹饪大骨头和肉质细嫩的汤菜。下面介绍几种常见的炖盅食谱及其做法。
一、老鸭炖老母鸡
材料：老鸭半只，老母鸡1只，红枣5颗，当归数片，姜数片
做法：1.将老鸭和老母鸡均切块备用；2.热锅凉油，放入姜片煸炒后将鸡块下锅煸炒，煸炒至表面金黄之后加水，加入姜片、红枣和当归；3.转入炖盅，加入适量清水，放入姜片、葱段，加盖用大火烧开，改用小火炖2小时即可。
二、牛腩炖萝卜
材料：牛腩500克，萝卜2个，生姜适量，枸杞、盐、料酒
做法：1.将牛腩切块洗净焯水，萝卜洗净切薄片，生姜切丝；2.热锅加油将姜丝爆香，放入牛肉块煸炒至表面变色，加入料酒和清水煮沸；3.转入炖盅，把肉块、萝卜片和枸杞放入，加入适量水，再放些盐；4.加盖用高火烧开，转小火慢炖3~4小时即可。
三、蟹黄豆腐煲
材料：蟹黄罐头1罐，鲜豆腐300克，鸡汤适量
做法：1.将鲜豆腐切成大小一致块状，装入炖盅，倒入适量热鸡汤；2.将蟹黄罐头中的蟹黄倒入碗中，用少许水调和均匀；3.把蟹黄均匀地倒入豆腐上、中和旁边；4.把盖子盖好，大火煮开后转小火慢慢炖，炖至豆腐呈半透明状，蟹黄完全熟透即可。
四、红烧乳鸽煲
材料：乳鸽2只，葱、姜、大蒜、料酒、盐、砂糖、酱油
做法：1.将乳鸽去除内脏，放入开水中焯水后捞出；2.葱、姜、大蒜剁碎，热锅凉油，将葱、姜、大蒜煸炒，加入料酒；3.将所有材料倒入炖盅，放入盐、砂糖、酱油调味，大火烧开后改中火焖煮30分钟即可。
以上是几款简单易学的炖盅食谱，大家可以根据自己的口味进行变化和调整，享受美味健康的家常菜。