简介：
茄子烧肉是一道美味的家常菜，以茄子和猪肉为主材料，口感香嫩可口，而且非常适合搭配米饭食用。下面我们来一起学习茄子烧肉的家常做法。
多级标题：
一、所需材料
二、烧肉准备
三、茄子准备
四、烹饪步骤
内容详细说明：
一、所需材料
猪肉（200克），茄子（2个），葱姜蒜（适量），辣椒（1个），豆瓣酱（1勺），老抽（1勺），生抽（1勺），料酒（适量），盐（适量），糖（适量），淀粉（适量）。
二、烧肉准备
将猪肉洗净切成丝，加入料酒和淀粉拌匀腌制约半个小时，放在一旁备用。
三、茄子准备
茄子洗净去皮切成长条块，然后放在清水中浸泡十分钟，让其稍微泡软；之后沥干水分，然后加入适量盐和淀粉搅拌均匀，腌制约十分钟。
四、烹饪步骤
1.热锅凉油，下葱姜蒜和辣椒爆香。
2.加入豆瓣酱煸炒出红油。
3.放入腌制好的猪肉翻炒至变色。
4.加老抽和生抽，翻炒均匀，加水煮开。
5.将腌制好的茄子放入锅中焯水至半熟捞出备用。
6.将半熟的茄子均匀铺在烤盘中，并将炒好的肉放在茄子上。
7.加盖，放入预热到200度的烤箱中烤20分钟左右，烤至茄子变软，猪肉熟透即可。
小贴士：
1.茄子一定要选正宗的毛茄子，口感更好，而且做出来的茄子烧肉味道更佳。
2.在烤茄子烧肉时，可以根据自己的口味，适当加入蒜末和香菜末，这样能让菜品更加香浓美味。
3.如果不喜欢吃太辣的话，辣椒可以不用放。