简介：
大片牛肉是一道传统的湖南口味美食，以其肉质鲜嫩，口感爽滑，香味浓郁而被广大食客所喜爱。今天，我们就来分享一下这道美味的做法。
多级标题：
材料准备
1.牛肉
2.调料
制作步骤
1.煮牛肉
2.切片调味
3.炒香
细节说明
1.水煮牛肉小贴士
2.切片调味小技巧
3.炒香小窍门
内容详细说明：
材料准备：
1.牛肉：500克
2.调料：八角、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、香油、盐、味精适量
制作步骤：
1.煮牛肉
首先，将牛肉洗净后，切成约2-3厘米厚的大片。将牛肉放入锅中煮15分钟左右，至7成熟取出。
2.切片调味
将煮熟的牛肉放入冰水中浸泡一下，让牛肉口感更加嫩滑。然后将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜、葱、蒜搅拌均匀腌制10-15分钟。
3.炒香
加热油锅，放入八角、花椒、干辣椒爆炒出香味。然后将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒，让牛肉均匀沾满调料，再加入少许水，炒至牛肉熟透后加入少量味精，拌匀后即可关火。
细节说明：
1.水煮牛肉小贴士：
在煮牛肉的过程中，要放入少许生姜、料酒、葱段等调料，这样能够去除牛肉的腥味，同时能够让牛肉更加鲜美。
2.切片调味小技巧：
为了让牛肉入味更浓，可以使用切肉的习惯性办法：切肉时，将肉斜切成菱形，使其更容易入味。同时，切薄片后可让调味更加均匀。
3.炒香小窍门：
炒香时要用小火，防止调料炒糊。同时，翻炒要快，以免牛肉变硬。如果炒出来的牛肉有点干，可适当加入少许水来保持口感。
总之，大片牛肉是一道美味可口的湖南传统风味美食，其做法非常简单，大家不妨一试。