广东家常菜谱100道简单做法
简介：
广东菜系以其清淡、鲜美、色彩鲜艳、营养丰富的特点而著称于世。作为地域美食的代表，广东家常菜既有粤式点心、烧腊、海鲜等食品，也有简单的家常菜。下面为大家介绍100道广东家常菜简单的做法。
一级标题：热菜
1. 清炒菜心
将菜心洗净，除去叶片，切成小块，起锅加油爆香蒜末后加入菜心，炒熟即可。
2. 酱爆鸭肉
将鸭肉切片，用盐、生抽、糖、料酒、淀粉等腌制20分钟后起锅煎至金黄色取出备用。清炒葱姜蒜末，倒入酱油、番茄酱、糖、水淀粉调成汁，倒入鸭肉煸炒，出锅前加入花椒粉提味即可。
3. 干炒牛河
将葱姜蒜末、牛肉粒先炒香，随后加入河粉、酱油、黄豆酱、糖等调料翻炒均匀即可出锅。
4. 蒜泥肉丝
将瘦肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉腌制备用。将切成蒜泥，加生抽、醋、糖、花生油调配成酱汁，待用。锅中加油热后加入肉丝快速翻炒，然后倒入酱汁并加入少许水烧煮开即可出锅。
5. 芹菜炒鸡胸
将鸡胸肉切成片，加入盐、料酒、生粉腌制。将芹菜和蒜末炒熟，然后倒入鸡片迅速翻炒，再加入酱油、白胡椒粉，收汁即可。
二级标题：凉菜
1. 白切鸡
将鸡整只飞水后焯至熟透，取出切片。葱末、姜末、蒜泥、香菜末、花椒粉调成调料汁，浇在鸡肉上即可。
2. 拌凉粉
凉粉切成小块，用盐、醋、糖、酱油、蒜泥等调料拌匀，再加入花生碎末或辣椒油提味即可。
3. 凉拌黄瓜
将黄瓜切成薄片，加入盐、醋、糖、蒜泥、酱油调味，最后加上少许花椒粉和葱花即可。
4. 酸辣粉皮
将粉皮切成宽条，放入滚水中飞水至熟透捞出备用。将葱姜蒜末炒香，倒入酱油、番茄酱、白糖、米醋、辣椒酱、水淀粉等调料煸炒，加一些醋和糖提味，浇在粉皮上即可。
5. 糖醋凤爪
将凤爪飞水后煮25分钟，然后用剪刀将骨头去掉，将肉皮和肉肉分开。将糖、醋、酱油、水、姜片放入锅中进行糖醋调料的制作。然后将凤爪放入调料中慢煮，不停翻动让调料均匀沾在凤爪上，最后收干汁即可。
三级标题：主食
1. 煎饺
将饺子放到锅中，加适量的水，加盖煮沸。煮至水烧干，饺子底部微黄即可。热锅冷油下入饺子，稍加煎炸即可。
2. 葱油拌面
将面条煮熟，沥干水份。起锅热油，倒入葱末煸炒至香，然后倒入酱油、糖，将炒好的调料倒入面条中，拌匀即可。
3. 豉汁牛筋面
将牛肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制。锅中加油热后加入姜片、葱段、豆瓣酱煸炒，加入牛肉丝快炒，然后倒入豆豉汁、水淀粉等调味品烧煮，撒上花椒粉，最后将煮熟的面条倒入，拌匀即可。
4. 粥
将大米洗净，加水放入锅中，煮至米粒开花，粥变得糯稠即可。可加入各种菜、肉、海鲜等食材进行搭配。
5. 糯米饭
将糯米淘洗干净，加适量的水浸泡2-3小时后，加入少量的色拉油、盐、鸡精，均匀拌匀后上锅蒸制30分钟至熟热即可。
以上便是100道广东家常菜的简单制作方法，赶快动手实践吧！