豆腐焖鱼的家常做法
豆腐焖鱼是一道家常菜品，是中国南方地区的传统美食之一。它口感细腻，鲜香可口，营养丰富。本文将为大家介绍豆腐焖鱼的家常做法。
一、食材准备
豆腐、草鱼、葱段、姜片、蒜末、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、香油、清水适量。
二、做法步骤
1.准备草鱼，去腮、去鳞、去内脏，洗净备用。
2.豆腐切块备用。
3.准备调料，将葱姜蒜切末备用，豆瓣酱放少许水调匀。
4.将热水加入清水适量，开火烧开，放入草鱼煮制，加入料酒焯水。
5.炒锅加入少许食用油，放入葱姜蒜末以及豆瓣酱爆香。
6.将豆腐块放入炒锅，翻炒一会儿。
7.将焯好水的草鱼块加入锅中，继续翻炒。
8.加入适量的清水，大火烧开。
9.放入盐、白糖、鸡精调味，煮至鱼熟透入味，关火。
10.加入香油和葱段即可。
三、注意事项
1.草鱼可换成其他带鱼类的鲜鱼，口感更佳。
2.鱼煮制时要去除腥味，可以用料酒焯水或者加入一些生姜片。
3.豆腐在翻炒过程中要轻抓轻拌，防止烂掉。
4.煮鱼汤的时候需要加适量的水，但是也不能加过多，否则口感会变差。
5.调味时要根据个人口味进行调整，适量就好。
以上就是豆腐焖鱼的家常做法，只要按照上述步骤操作，即可做出一道美味可口的豆腐焖鱼。