简介：
干煸肥肠是川菜中的一道美食，酥脆的肥肠搭配独特的调味，让人一口接一口欲罢不能。今天就来为大家介绍一下如何制作这道川菜。
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材料准备：
1.肥肠
2.葱姜蒜
3.豆瓣酱
4.辣椒面
5.盐
6.生抽
7.白糖
8.花椒粉
9.香菜
步骤详细说明：
1.肥肠先用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
2.将肥肠切成小段，再用开水焯一下，去除异味和浮沫。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜末，爆香后加入豆瓣酱和辣椒面，翻炒均匀。
4.倒入肥肠，翻炒至表面颜色金黄。
5.加入盐、生抽、白糖和花椒粉，再次翻炒均匀。
6.出锅前加入香菜碎即可。
注意事项：
1.切肥肠时要注意切成均匀的小段。
2.焯水时加入一些姜片和料酒可以去除异味。
3.烹饪时要不停翻动，让每一段肥肠都能均匀受热。
4.辣椒面和豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整。
结语：
通过以上步骤，大家就可以轻松制作出一道香辣可口的干煸肥肠啦。同时也要注意安全和卫生，享受美食的同时也要保护好自己的健康。