红焖肉的做法
简介：红焖肉是一道中国传统美食，口感鲜美，肥而不腻，受到了广大食客的喜爱。下面为大家介绍一下它的制作方法。
一、准备材料
红烧肉块500克、葱白段、姜片、八角、香叶、桂皮各适量、老抽、生抽各适量、白糖适量、料酒适量、清水适量。
二、制作步骤
1.将红烧肉块放入热水中焯水，捞出沥干水分备用。
2.热锅凉油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮爆香。
3.接着加入适量老抽、生抽、白糖、料酒煸炒均匀。
4.将焯过水的肉块放入锅中翻炒，使每块肉都沾上调料。
5.加入清水，没过肉块，开中火烧开后将火转小焖煮一个半小时到两个小时，期间要不断翻动肉块，防止糊底。
6.待炖到汁变稠时，关火起锅，捞出肉块装入盘中，将汤汁倒入碗中备用。
7.将碗中的汤汁加热，勾芡成浓稠的酱汁，淋在肉块上。撒上葱花即可食用。
三、小提示
1.焖煮红烧肉时需要注意火候，过高容易糊底，过低则影响口感。
2.要在焖煮过程中不断翻动肉块，以免某些部位焦糊。
3.焖煮时间可以适量延长，以使红烧肉更加鲜嫩。
总之，红焖肉的做法并不复杂，但需要注意火候和时间的掌握，这样才能制作出色香味俱佳的红焖肉。