简介:
凉拌菜是夏季饮食中不可或缺的一道美食，清凉解暑，口感清爽。本文将介绍70种凉拌菜的做法，涵盖了各种蔬菜、肉类、豆类、海鲜等，让你在夏天里也能品味到多种美味的凉拌菜。
多级标题:
一、蔬菜类
1. 黄瓜拌韭菜
2. 茄子拌蒜泥
3. 番茄拌海带
4. 生菜拌豆皮
二、肉类
1. 红烧肉拌豆腐干
2. 烤鸡拌蒜泥
3. 火腿拌韭菜
4. 炸鸡翅拌青椒
三、豆类
1. 青豆拌黄瓜
2. 黑豆拌西红柿
3. 豆腐拌紫菜
4. 红豆拌草莓
四、海鲜
1. 虾仁拌萝卜
2. 三文鱼拌青椒
3. 带子拌紫菜
4. 蟹棒拌黄瓜
详细说明:
一、蔬菜类
1. 黄瓜拌韭菜
材料：黄瓜、韭菜、盐、醋、糖、生抽、蒜
步骤：将黄瓜和韭菜切成细条，加入适量盐搅拌，腌制十分钟后沥干水分。将腌制好的黄瓜和韭菜拌入调料，搅拌均匀即可。
2. 茄子拌蒜泥
材料：茄子、蒜、盐、醋、生抽、花椒、香菜
步骤：将茄子切成小块，下锅蒸熟，待凉后拍松。蒜切末，加入适量盐、醋、生抽、花椒粉调匀，浇在茄子上，撒上香菜末即可。
3. 番茄拌海带
材料：番茄、海带、盐、糖、醋、橄榄油、葱姜丝
步骤：将番茄切成小块，海带泡软后切成细条，加入适量盐、糖、醋、橄榄油拌匀，最后撒上葱姜丝即可。
4. 生菜拌豆皮
材料：生菜、豆皮、辣椒、盐、醋、糖、蒜、生抽
步骤：将生菜和豆皮切成小块，加入适量盐、醋、糖、蒜、生抽拌匀。加入辣椒丝进行调味，最后装盘即可。
二、肉类
1. 红烧肉拌豆腐干
材料：猪五花肉、豆腐干、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香菜
步骤：将猪五花肉切成小块，焯水后捞出；豆腐干切成小块。姜、蒜切末备用。锅中放油，加入肉块煸炒，加入姜、蒜翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水，放入豆腐干焖煮几分钟即可。装盘后撒上香菜末即可。
2. 烤鸡拌蒜泥
材料：鸡翅中、蒜泥、盐、生抽、料酒、糖、芝麻
步骤：将鸡翅中洗净，加入适量盐、生抽、料酒、糖和芝麻进行腌制，两小时后烤至金黄色即可。装盘后淋上蒜泥即可。
3. 火腿拌韭菜
材料：火腿、韭菜、盐、醋、生抽、糖、蒜
步骤：将火腿切成丝，韭菜切成小段备用。蒜切末，加入适量盐、醋、生抽、糖拌匀成蒜泥。将火腿丝和韭菜拌入蒜泥中，均匀搅拌即可。
4. 炸鸡翅拌青椒
材料：鸡翅中、青椒、盐、醋、生抽、糖、葱姜丝
步骤：将鸡翅中洗净，加入适量盐、醋、生抽、糖腌制两小时，炸至金黄色。青椒切成小块备用。将蛋黄和葱姜丝放入炸好的鸡翅中拌匀。加入青椒块，搅拌均匀即可。
三、豆类
1. 青豆拌黄瓜
材料：青豆、黄瓜、盐、醋、糖、生抽、蒜泥、芝麻
步骤：将青豆焯水烫熟，捞出后加入适量盐、醋、糖、生抽拌匀。黄瓜切成小块备用。将蒜泥拌入豆子中，再加入黄瓜块拌匀，最后撒上芝麻即可。
2. 黑豆拌西红柿
材料：黑豆、番茄、盐、醋、糖、生抽、葱姜丝
步骤：将黑豆焯水烫熟，捞出后加入适量盐、醋、糖、生抽拌匀。番茄切成小块备用。将葱姜丝拌入豆子中，再加入番茄块拌匀，最后装盘即可。
3. 豆腐拌紫菜
材料：豆腐、紫菜、葱、香菜、盐、醋、糖、酱油
步骤：先将豆腐切成块，盐水焯一下，在沸水锅中焯熟后捞出，放入盘中。紫菜泡发后切成小段，搭配在豆腐上。葱、香菜切末备用。将盐、醋、糖和酱油混合后浇在豆腐、紫菜上，撒上葱、香菜末即可。
4. 红豆拌草莓
材料：红豆、草莓、盐、糖、牛奶
步骤：将红豆洗净煮熟，加入适量盐、糖拌匀。草莓洗净后切成小块。将红豆和草莓混合，加入适量牛奶，拌匀后装盘即可。
四、海鲜
1. 虾仁拌萝卜
材料：虾仁、胡萝卜、盐、醋、糖、生抽、蒜泥、芝麻
步骤：将虾仁焯水烫熟后，与熟胡萝卜丝混合。加入适量盐、醋、糖、生抽拌匀。将蒜泥拌入虾仁中，撒上芝麻即可装盘。
2. 三文鱼拌青椒
材料：三文鱼、青椒、盐、醋、橄榄油、生抽、蒜泥、香菜
步骤：将三文鱼切成小块，青椒切成细条备用。蒜泥、盐、醋、生抽拌匀作为调料备用。锅中放橄榄油，加入三文鱼块煸炒，加入青椒拌匀，加入调料拌匀即可，最后撒上香菜末即可。
3. 带子拌紫菜
材料：带子、紫菜、盐、醋、橄榄油、蒜泥、香菜
步骤：将带子洗净后加入适量盐、醋、橄榄油进行腌制。紫菜泡发后备用。蒜泥、香菜切末备用。将带子和紫菜混合，加入适量蒜泥和香菜末搅拌均匀即可。
4. 蟹棒拌黄瓜
材料：蟹棒、黄瓜、盐、醋、糖、生抽、蒜泥、香菜
步骤：将蟹棒切成小段，黄瓜切成小丁块。将盐、醋、糖和生抽混合作为调料备用。将蟹棒和黄瓜混合，加入适量调料拌匀，最后撒上蒜泥和香菜末即可。