简介：豆角烧茄子是一道地道的家常菜，味道鲜美，酱香扑鼻，而且营养丰富。下面介绍一下豆角烧茄子简单做法。
多级标题：
一、准备食材
二、烹饪步骤
三、小贴士
内容详细说明：
一、准备食材
豆角、茄子、肉末、蒜末、姜末、香葱、辣椒、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、淀粉、食用油等。
二、烹饪步骤
步骤1：将豆角切成两至三厘米长的段，将茄子去皮去蒂切成四至五厘米长的小块，将肉末用料酒、盐、淀粉混合拌匀备用。
步骤2：将锅中倒入少许油，放入调好味道的肉末煸炒出香味后捞出备用。
步骤3：锅中倒油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味后放入豆角翻炒。
步骤4：豆角炒至变软后放入茄子翻炒。
步骤5：加入烧开的水，加盐、酱油调味，继续翻炒。
步骤6：将之前炒好的肉末放入翻炒均匀。
步骤7：待汁浓稠时加适量淀粉水勾芡。
步骤8：起锅前撒上切好的香葱和辣椒，淋上几滴香油即可。
三、小贴士
1.豆角一定要切成小段，纤维组织较为紧密，炒至熟软才更加入味。
2.切好的茄子先放盐水中泡一会，可降低炒制过程中吸油，炒后口感也比较鲜美。
3.翻炒豆角和茄子时不要过度，以免炒烂。
4.用肉末代替肉片，在翻炒汁浓稠时口感更加绵软。
5.勾芡时不要加太多淀粉水，水少则汁浓稠，口感更佳。
6.起锅前撒香葱和辣椒可使豆角烧茄子香气四溢，更加美味。
以上是豆角烧茄子简单做法，大家可以根据自己的口味调整调料用量，并按照步骤烹饪即可。这道菜色香味俱佳，增进食欲，搭配米饭一起食用非常美味。