简介：
扒茄条是一道经典的家常菜，它是由鲜嫩的茄子、肉末、葱姜蒜等调味料烹制而成的。扒茄条既简单又美味，深受广大食客的喜爱。下面就让我们来一起学习如何制作一道好吃的扒茄条吧！
多级标题：
一、选购茄子和肉末
二、准备工作
三、烹制步骤
四、小贴士
内容详细说明：
一、选购茄子和肉末
选购茄子时，要选择表皮光滑、色泽鲜艳、大小均匀的茄子，避免选购表皮斑点多、质量较差的茄子。肉末的选购注意选用瘦肉末，口感更佳。
二、准备工作
将茄子洗净后去皮，切成约1.5厘米的长段。肉末处理干净，加入适量盐、料酒、淀粉拌匀备用。葱姜蒜切成末备用。
三、烹制步骤
1.将油热至七成热，将茄子段下锅炸至两面金黄并炸至软烂待用。
2.将锅中的油重新加热，加入葱姜蒜爆香，将处理好的肉末倒入锅中翻炒至变色。
3.加入豆瓣酱、生抽、糖、盐、淀粉和适量的水，翻炒均匀，调味品就可以按个人口味调整了。
4.将炒好的肉末倒在放好的茄子上，蒸约10分钟后再上锅大火收汁，收汁时最好不要翻动茄子。
四、小贴士
1.茄子中含有一定的苦味素，为了去除掉它，炒茄子或烤茄子前可以用盐水浸泡20分钟，这样可以去除多余的苦味素。
2.炖扒茄条时汤汁过多时，可以关火将茄子倒在平底盘中，煮成另一道清炖茄子，让美食不留浪费。
3.吃扒茄条时可以搭配米饭一起食用，口感更佳。
总之，扒茄条制作起来非常简单，只要掌握好了烹饪的技巧和注意事项，就可以制作出一道扒茄条美味可口的家常菜啦！