简介：
老北京麻酱烧饼是北京地区流传已久的特色小吃，外酥里嫩，味道香醇独特。在家也可以尝试做一下，以下将详细介绍制作过程。
一、准备材料
1. 面粉 500克
2. 酵母 3克
3. 温水 250克
4. 食用油 适量
5. 麻酱 适量
6. 葱花 适量
7. 盐 适量
二、制作过程
1. 面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀揉成面团。
2. 在面团表面涂上少量食用油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（28℃左右）发酵1个小时。
3. 面团发酵后，揉面，分成小份，每份擀成饼状。
4. 在饼皮上涂上一层麻酱，再撒上葱花和少许盐。
5. 折叠两端，再卷起来，擀成圆饼状，再轻轻地压扁。
6. 热锅凉油，将饼放入，用小火煎至两面金黄即可。
三、食用技巧
1. 烧饼煎熟后，用刀切开，可以看到麻酱和葱的混合口感。
2. 烧饼外皮应该比较脆，里面要保持软嫩。
3. 食用时可以沾点酱油或者辣椒酱进行调味。
总结：
老北京麻酱烧饼的制作虽然简单，但是口感丰富，十分美味。希望大家可以尝试一下，在家也可以享受地道的北京小吃味道。