简介：
川味鱼香茄子是一道具有典型川菜风味的家常菜品。其独特的鱼香味道和茄子的柔软口感深受人们的喜爱。下面就让我们来了解一下川味鱼香茄子的家常做法吧。
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材料准备
制作步骤
小贴士
材料准备：
- 茄子3个
- 蒜末1汤匙
- 姜末1汤匙
- 青蒜叶2根
- 红辣椒1个
- 肉末100克
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精1/4小匙
- 生粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1.将茄子去皮，切成2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡15分钟左右，使得茄子排出一部分水分。
2.沥干水分的茄子块沾上适量的生粉。
3.将热水倒入锅中，沸腾后放入茄子块焯水，捞出备用。
4.将切好的蒜末、姜末和红辣椒末放入锅中煸炒出香味，再将肉末放入翻炒。
5.加入料酒、酱油、盐、糖和适量水烧开，放入焯过水的茄子块用中小火炒至软烂。
6.加入青蒜叶和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.焯水的时候不要焯太久，以免茄子软烂过头，影响口感。
2.如果喜欢口感稍微硬一些的茄子，可以将焯水后的茄子块放入凉水中，这样茄子就不会再过火软烂了。
3.川味鱼香茄子炒制时一定要用中小火，不要急于提高火力，这样可以更好地保证肉末入味，茄子不容易炒焦或炒糊。
以上就是川味鱼香茄子的家常做法，希望大家可以在家里成功的制作出美味的川味鱼香茄子，让家人们享受到好吃的美味。