茄盒子的家常做法
简介：
茄盒子是一道美味可口的川菜，口感香鲜，色泽诱人，是家庭聚餐的不二选择。下面我们来介绍一下茄盒子的家常做法。
一、准备材料
茄子5根、瘦肉末100克、香菜适量、葱姜适量、蒜末适量、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、生油适量。
二、制作步骤
1.将茄子洗净去蒂，去皮后将茄子横着切成长5-6厘米的片。
2.用刀在茄子皮处轻轻切上一刀（不要切掉），这样做的目的是方便塞馅。
3.在锅中热油，加入葱姜和蒜末爆香。
4.放入瘦肉末，煸炒至熟烂。
5.加入少许盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、料酒调味，煮至收干。
6.将馅料放入茄子的切口中，用淀粉将切口处封口。
7.将鸡蛋打散，加入面粉、料酒和盐，搅拌均匀，调成稠糊状。
8.在锅中热油，将茄子裹上面糊，放入锅中煎至金黄色即可捞出。
9.最后撒上适量的香菜即可装盘。
三、小贴士
1.茄子选用手指可以轻压有弹性的茄子，表皮光滑有光泽，色泽鲜紫的新鲜品质。
2.为了避免茄子沾锅粘底，可以在茄子的一面涂上薄薄的一层淀粉。
3.炸茄子的时间不要过长，如果时间过长炸出来的茄子会变得比较硬。
总结：
这道茄盒子非常简单易做，家常也很健康，非常适合一家人一起享受美味的晚餐。大家可以试一下哦！