简介：绿皮茄子是一种外形特别的茄子品种，它价格便宜，口感清脆爽口，非常适合家常做法。本篇文章将详细介绍绿皮茄子的家常做法。
一、准备材料
- 绿皮茄子
- 葱姜蒜
- 盐、生抽、料酒、糖、醋、酱油、淀粉、香油
- 植物油
二、清洗处理
将绿皮茄子清洗干净，切成长条状或者斜片状，放入盐水中浸泡30分钟左右，去掉苦涩味。
三、炸制绿皮茄子
油热后，将绿皮茄子放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
四、炒制佐料
起锅加入葱姜蒜末煸炒，加入少许的老抽和料酒调味，然后加入炸好的绿皮茄子，再加入适量的白糖、生抽和酱油炒匀。
五、收汁完成
调入适量的水，在中小火下煮沸，之后加入适量的淀粉勾芡，再加入几滴香油，翻炒均匀即可起锅。
绿皮茄子的家常做法就是这样，简单易学，味道极佳。大家可以自己在家里动手试试哦。