湘菜做法大全
简介:
湘菜是中国八大菜系之一,以酸、辣、鲜、香等口味而著名,是中国餐饮文化中的一颗明珠。湘菜味道独特,口感鲜美,深受广大消费者的喜爱。在本篇文章中,我们将为您介绍几道湘菜的做法,希望您能够在家里尝试制作一下。
多级标题:
1. 川辣子鸡的做法
2. 湘鄂情鱼头豆腐汤的做法
3. 剁椒蒸鱼的做法
4. 湖南糖醋里脊的做法
5. 辣子鸡丁的做法
内容详细说明:
1. 川辣子鸡的做法
材料:鸡胸肉300克,辣椒50克,花椒适量,老抽1勺,豆瓣酱1勺,白糖1勺,盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,酱油适量
步骤:
1)将鸡胸肉切成小块,加入盐、酱油、鸡精,腌制10分钟;
2)辣椒去籽切段,葱姜切成末备用;
3)热锅冷油,将鸡胸肉煎至两面金黄色备用;
4)锅内留油,放入花椒、豆瓣酱、白糖、葱姜末,小火慢炒几分钟;
5)放入辣椒段和煎好的鸡胸肉,加入老抽,加水烧开;
6)将锅盖盖上,用小火炖煮5分钟即可。
2. 湘鄂情鱼头豆腐汤的做法
材料:鱼头1个,豆腐1块,葱1根,姜片3片,干辣椒2个,料酒、盐、鸡精适量
步骤:
1)鱼头用刀切开,去鳃,洗净备用;
2)豆腐切成小块备用,葱切成段备用,姜片略微拍散;
3)锅内放入少量油,放入葱、姜、干辣椒爆香,加入充足的水,放入鱼头烧开,去除浮沫;
4)加入料酒、盐、鸡精调味,继续煮10分钟;
5)放入豆腐煮2分钟后即可关火。
3. 剁椒蒸鱼的做法
材料:鲜鱼1条,豆瓣酱适量,剁椒适量,生姜1块,蒜末适量,葱花适量,盐适量,味精适量,料酒适量
步骤:
1)去除鱼鳞、内脏、鱼鳃及鱼骨;
2)切好生姜、葱花、蒜末备用;
3)在鱼肉上划几刀,放盐、料酒腌渍5分钟;
4)将豆瓣酱、剁椒、葱花、姜、蒜末搅拌均匀后,涂在鱼上;
5)上锅蒸20分钟即可。
4. 湖南糖醋里脊的做法
材料:里脊肉200克,葱1根,生姜片5片,糖适量,醋适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量
步骤:
1)里脊肉切成块状,加入盐和淀粉搅拌均匀;
2)热锅冷油,将肉块煎至两面金黄色备用;
3)锅里再放油,放入葱、姜爆香;
4)加入糖、醋、生抽、盐翻炒均匀,加适量的水烧开;
5)将煎好的肉块放入锅内,用中小火翻炒5分钟即可。
5. 辣子鸡丁的做法
材料:鸡肉300克,干辣椒30克,花椒适量,生姜适量,蒜末适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,淀粉适量
步骤:
1)将鸡肉切成丁状,加入盐和生抽腌制10分钟;
2)锅里放油,放入鸡肉煎至两面金黄色备用;
3)辣椒去籽切段,放入锅内爆香;
4)放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5)加入料酒、白糖、盐、鸡精、花椒炒匀;
6)将煎好的鸡肉放入锅内,用中火翻炒至入味;
7)淀粉加适量的水调成糊状,倒入锅中翻炒均匀即可。
结语:
以上就是几道湘菜的家常做法,希望能够给您的餐桌增添几道美味。做好湘菜,需要一定的时间和精力,而且不要急于求成,慢慢体会烹调的过程和技巧,相信经过几次尝试,您一定能做出一道道口感鲜美的湘菜。