简介：凉拌青菜是一道清爽健康的家常菜品，它的优点在于简单易制、口感爽脆、清新解暑，受到人们的喜爱。
一、准备材料
制作凉拌青菜需要准备的材料有青菜、蒜末、盐、鸡精、香醋、麻油、生抽、辣椒油、芝麻等。
二、准备工作
1.将青菜洗净，放入沸水锅里焯水2分钟，捞出放入盆中，放凉。
2.取一个碗，加入蒜末、盐、鸡精、香醋、麻油、生抽、辣椒油、芝麻，搅拌均匀。
3.将拌料倒入凉菜上，搅拌均匀。
三、注意事项
1.焯水的时间一定要掌握好，让青菜有一定的嫩度，并能保留一定的脆度。
2.拌料的比例根据个人口味进行调节，要注意不要过咸或过辣。
3.浇拌料的时间最好是在凉菜上凉透后再拌，这样可以保证口感更佳。
四、营养价值
青菜中含有大量的维生素C、维生素K、胡萝卜素等营养成分，对身体有很好的保健作用。而凉拌的方式能够保留青菜中的大部分营养成分，口感也更佳清爽。
五、总结
凉拌青菜不仅制作简单，口感爽脆，而且还具有很好的保健作用，是一款非常适合夏季食用的清凉佳肴。加入多种调味料后还能更好的激发食欲，是一款不可多得的美味佳肴。