怎么煮小龙虾
简介：小龙虾是夏季餐桌上的美食佳品，但是对于初次接触这种食材的人来说，如何煮小龙虾却成了一个难题。下面就为大家详细介绍一下煮小龙虾的步骤和技巧。
一、材料及准备
首先，准备好小龙虾，洗净腹部泥沙。另外，还需备好大葱、姜片、料酒、盐、辣椒、花椒等各种调味材料。
二、清洗及处理小龙虾
小龙虾的腹部常常有较多的泥沙，需用淡盐水清洗4—5次。此外，因为长期在淡水中生长，其内部内脏常有腥味，需撕开虾头，挑出虾膏，然后将头去掉。还需将虾尾的大爪子掰下，菜刀将虾头断去。
三、焯水烫煮
将清洗干净的小龙虾放入锅中，加入料酒、姜片、花椒等调料，煮至小龙虾变色即可捞出沥水。
四、调味
将焯水后的小龙虾放入碗中，加入盐、辣椒、生姜、大葱、蒜等调料，混合均匀。
五、蒜蓉油碟
将几瓣蒜切末，加入热油锅中炒香，取出，放入碟中，蘸取小龙虾食用。
小知识：
1、小龙虾颜色带红的较好，如果虾壳颜色偏白则表示新鲜度不高，味道也会较差。
2、煮小龙虾时water中需加入适量的料酒，可以去除腥味并增加味道。
3、小龙虾要适量焯水，煮久了容易变硬，影响口感。
4、煮好的小龙虾可以切开虾尾，方便取食，口感更佳。
5、小龙虾搭配多种辛香料，颇有一种“麻辣诱惑”的美食风味。
总之，在享受美味的同时，小龙虾的烹饪方法也需要掌握，才能让食材发挥出它应有的美味。