泡椒腰花是一道非常经典的川菜，它以嫩滑的猪肉腰花融合带有辣味的泡椒酱汁，口感鲜美且容易上手。下面就为大家详细介绍一下泡椒腰花的制作方法。
一、准备食材
我们需要准备猪肉腰花、泡椒、姜蒜、葱花、盐、料酒、酱油、糖、淀粉等主料和调料。
二、处理猪肉腰花
将猪肉腰花飞水焯烫后切成约2厘米见方的小块，放入碗中加入盐、料酒、酱油、糖、淀粉拌匀腌制十分钟。
三、调制泡椒酱汁
将泡椒加入热水中焯水后捞出，切碎备用。姜蒜切末，放入碗中加入泡椒、盐、酱油、糖、淀粉、料酒调和，制成泡椒酱汁。
四、下锅煸炒
热锅冷油，待油热后加入腌制好的猪肉腰花，中小火煸炒至金黄。倒入调制好的泡椒酱汁，炒匀后加入葱花快速翻炒数下即可出锅。
泡椒腰花的制作并不难，只需要准备好食材和调料，并按照上述步骤操作即可。此菜口感特别细腻、味道鲜辣，适合做为川菜餐厅中的一道特色美食，也可以在家做为下酒菜或者正餐菜品享用。