简介：
笋子烧牛肉是一道以川味儿为主的经典川菜，以爽脆的笋子和柔嫩的牛肉组成的搭配，成为了川菜中不可替代的美食佳品。这道菜肴除了味道鲜美之外，营养价值也非常丰富。
多级标题：
一、食材准备
二、做法步骤
三、技巧提示
内容详细说明：
一、食材准备
牛里脊肉、笋子、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、花椒粉、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水、香菜
二、做法步骤
1.牛里脊肉用刀切成片横切成薄片，抹匀料酒，花椒粉和生抽，腌制15分钟。
2.笋子切成和牛肉差不多的大小薄片。
3.热锅凉油，下葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱。煸炒出红油后，加入牛肉翻炒均匀，炒至八成熟捞出备用。
4.用同样的方法，加热锅凉油，放入笋片炒出水份，加入牛肉翻炒均匀。
5.加入糖、盐、鸡精、老抽、清水调味，大火收汁。
6.起锅前加入香菜。
三、技巧提示：
1.腌制牛肉片要均匀，使得牛肉条的口感更加鲜嫩;
2.炒牛肉片煮烂会变韧性更好吃，所以先煮至八成熟再捞出备用；
3.必须炒到笋子出水，不然会有涩味；
4.调料必须放好，酱油盐糖汁撒在菜上，不然就不会好吃了。
笋子烧牛肉夏季是一道清爽的川菜，不论作为主食或者酒菜都不会让人失望。通过以上步骤的操作，笋子烧牛肉的口感会更加鲜嫩，滋味会更加浓郁，是一道养生佳肴。