肥肠是很多人都喜欢的一种美食，不过单独食用肥肠可能会有些单调，需要搭配一些配菜。那么，肥肠烧什么配菜好吃呢？
一、肥肠烧什么配菜好吃
烧肥肠是一种比较传统的做法，口感细腻、味道香浓，但是这道菜以肥肠为主料，需要搭配一些清淡的蔬菜才能去腥增味，推荐下面这些配菜：
1. 胡萝卜
胡萝卜甘甜可口，口感清脆，比较适合搭配肥肠，可以中和肥肠的腥味，口感更加丰富。
2. 土豆
土豆是一种比较常见的蔬菜，富含淀粉质和维生素，口感软糯，可以增加菜肴的鲜美度。
3. 青椒
青椒是一种具有清凉口感的蔬菜，可以中和肥肠的油腻感，更加提升了菜肴的口感。
二、肥肠烧配菜的制作方法
1. 胡萝卜
材料：胡萝卜适量、肥肠适量、干辣椒适量、生姜末适量、葱白适量、料酒适量
做法：
（1）胡萝卜切成小块，肥肠切成片，葱白切成葱花备用。
（2）热锅冷油，加入肥肠片快速翻炒至金黄色，盛出备用。
（3）锅中加入葱白、干辣椒和姜末煸炒一段时间，然后加入胡萝卜炒一下，再加入肥肠和适量的料酒炒匀即可。
2. 土豆
材料：土豆适量、肥肠适量、八角适量、生姜适量、葱白适量、料酒适量、清汤适量
做法：
（1）土豆切成小块，肥肠切成片，葱白切成葱花备用。
（2）锅中热油，加入八角、葱姜煸炒一下，然后加入肥肠翻炒一下。
（3）加入土豆、清汤和料酒，煮至土豆软烂，肥肠入味即可。
3. 青椒
材料：青椒适量、肥肠适量、蒜末适量、生姜末适量、葱白适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量
做法：
（1）青椒切成小块，肥肠切成片，葱白切成葱花备用。
（2）锅中加入葱白、蒜末和姜末煸炒一段时间，然后加入肥肠片翻炒一下。
（3）加入青椒炒一下，然后加入适量的料酒、盐和鸡精翻炒一下即可。
三、总结
肥肠可以搭配很多不同的菜肴，选择合适的搭配，可以提高口感，也可以更加均衡营养。无论是胡萝卜、土豆还是青椒，都是比较不错的搭配，不妨自己试一试，制作一道美味的肥肠烧配菜吧！