川菜是中华美食文化中最具代表性的地方菜系之一，以独特的麻辣口感和丰富的味道受到了很多人的喜爱。下面介绍几道简单易学的川菜家常做法，供大家参考。
一、麻婆豆腐
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅冷油，加入少量姜蒜末煸炒。
3. 加入猪肉末翻炒至熟。
4. 加入豆瓣酱、豆鼓酱、辣椒粉、花椒粉炒出香味后加入适量清水煮沸。
5. 放入切好的豆腐，用中小火焖煮10分钟。
6. 加少量盐、味精，撒上葱花即可。
二、酸辣土豆丝
1. 将土豆切成细丝，放入沸水中焯水去掉淀粉。
2. 热锅冷油，加入少量蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入切好的辣椒、胡萝卜丝、豆角丝翻炒至熟。
4. 加入焯好水的土豆丝，加少许盐和醋调味。
5. 最后加入适量淀粉水勾芡即可。
三、鱼香茄子
1. 将茄子去皮切成长段，放入沸水中焯水去掉涩味。
2. 热锅冷油，加入少量葱姜蒜末煸炒，加入切碎的肉翻炒至熟。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、味噌、糖、盐、醋煮出香味。
4. 加入焯好水的茄子，用小火煮10分钟。
5. 加入适量淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
四、回锅肉
1. 将五花肉切成薄片，放入沸水中煮至断生，捞出控水。
2. 热锅冷油，加入葱姜末煸炒出香味。
3. 加入肉片煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、甜面酱、醋炒出香味，加入剁碎的蒜翻炒均匀。
5. 加入切成段的青椒和红椒煸炒至熟。
6. 加少许盐、醋、酱油调味，撒上葱花即可。
通过以上的简单做法，希望大家能够在家中制作出具有川菜风味的美食佳肴，享受到辣爽的味觉体验。