干炸五花肉怎么做酥脆
简介：
干炸五花肉是一道美味的中式下酒菜，肉质酥脆，口感香味十足。但是，如何让五花肉炸出酥脆的口感并不简单，下面详细说明一下该菜如何制作。
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材料准备
烹制步骤
技巧提示
材料准备：
五花肉、姜片、大蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉、面粉、花椒粉等。
烹制步骤：
1.将五花肉切成约1~1.5厘米大小的薄片，用剁刀将其拍松。将肉片装入碗中，加入适量的料酒和老抽拌匀，腌制20分钟。
2.腌制五花肉的同时，准备辅料。将姜片、大蒜切成末，辣椒切成小段备用。
3.取一个小碗，加入淀粉、面粉、白胡椒粉、少量盐、花椒粉搅拌均匀，制成干淀粉。
4.将腌制好的五花肉沥干，放入制好的干淀粉中，搅拌均匀。
5.锅中倒入适量的油，开中火烧热（油温要到达7~8成热度），将五花肉放入油中，用筷子分开，炸至表面金黄并浮起即可捞出沥干油分。
6.取少量锅中的油，爆香姜末、蒜末、辣椒段，淋入适量的生抽、老抽，放入炸好的五花肉充分翻炒均匀即可装盘食用。
技巧提示：
1. 在腌制五花肉时，不要加入太多的盐和老抽，否则容易炸出糊味。
2. 切记要将五花肉沥干水分，否则会溅出油花，影响炸制效果。
3. 等到锅中油温充分升高后再放入五花肉，这样可以炸出更为酥脆的口感。
4. 在翻炒五花肉时，可适量加入一些白芝麻，能够增加口感层次，更加美味可口。
以上就是干炸五花肉的做法，难度不高，关键在于炸制过程中的细节把握。希望这篇文章能够帮助到大家，制作出美味的五花肉！