红烧茄子最简单的做法
简介：
茄子作为夏季不可或缺的美食，是人们烹饪的主要原料之一。在炸茄子、烤茄子、煮茄子等多种方式之中，最受欢迎的茄子做法之一就是红烧茄子。那么，这道美味的红烧茄子到底有多简单呢？下面我们来详细了解一下。
一、选购好的茄子
红烧茄子最重要的就是选购茄子。选购茄子的时候需要注意外皮要饱满光滑，没有斑点或破损，另外，还要选择形状挺直，大小适中的茄子。避免选择质地过于松软、感觉水分过多的茄子。
二、准备烹饪用具
在准备烹饪过程中，需要准备好厨房工具。主要烹饪工具需要有刀、锅、铲子等。另外，红烧茄子还需要适当的作料，比如盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜等。
三、具体烹饪步骤
1.准备好的茄子清洗干净，切成长度适当的段，做成斜长片，切口略微划开。
2.热锅凉油，油温七成热时，放入茄子段煎至两面金黄色，然后捞出沥油。
3.热锅重新加油，烧热后放入姜蒜末爆香，加入焯好的茄子，加水没过茄子，烧开后改小火慢慢炖煮，用刀划开茄子时感觉里面渗出来的汁液时，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，再炖制5分钟左右。
4.出锅前加入葱花提鲜即可食用。
四、小贴士
为了最大限度保护茄子的香味和营养，炖煮过程中可温水加入，烹饪时间也不宜过长。除此之外，还可以在煮茄子的同时，加入其他蔬菜、豆类等，调配出更加营养的菜肴。
总结：
以上就是红烧茄子最简单的做法啦。像这样简单的红烧茄子，除了好吃之外，还十分实惠。大家可以在家里随时尝试，既美味又营养。