简介：
鸡肉是一种非常健康的肉类，其中富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。但是，很多人在烹饪鸡肉时常常会出现肉质柴硬的情况。下面，我们从多个方面解析鸡肉怎么做不柴。
一、选购鸡肉
首先，要选购新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉肌肉紧实，手感比较重。肌肉表面应该没有明显的划痕或者血丝，皮色应该亮丽、有弹性。另外，选购鸡肉的时候，要尽量选择苗条身材、没有长时间育肥的鸡，这样肉质会更加细嫩。
二、切割方式
鸡肉的切割方式也是影响口感的关键。为了使鸡肉更加入味、更易入口，可以采用对肌肉纤维斜切的方式，或者使用化妆刷来涂上一层食用油，以保持鲜嫩。
三、烹饪方式
烹饪鸡肉的方式也是影响鸡肉质地的关键。炖、煮、焯等慢火方式是做鸡肉的最佳选择。这些方式能让鸡肉慢慢吸收食材的味道，从而使肉质变得嫩滑。烤、煎、炒等高温方式则易使肉质变得柴硬。
四、涂料
涂料也是决定鸡肉口感的关键。在烹制鸡肉的时候，可以选择不同的涂料，如酱油、料酒、姜片、蒜头、醋等调味品，以增强鸡肉的口感和香气。另外，可以选择加入适量的淀粉和蛋白质，以使鸡肉的口感更加细腻。
五、烹饪时长
鸡肉的烹煮时间也是影响口感的关键。烹饪时间不能过长，否则会破坏鸡肉的纤维结构，导致肉质柴硬。一般来说，鸡肉的烹饪时间在15-20分钟左右即可，具体还需根据不同的烹饪方式和鸡肉的大小来定。
综上所述，选购鲜肉、正确切割、选择低温烹饪、加入适当的涂料和控制烹饪时间是让鸡肉变得不柴的关键。希望大家可以掌握这些技巧，在烹饪鸡肉的时候做出更美味的佳肴。