炒茄子是一道地道的中式菜肴，在中国各地都备受欢迎。它的做法简单，口感香醇，是一道非常适合家庭聚餐的美食。
一、所需材料：
· 长茄子 2 根
· 生姜 适量
· 大蒜 适量
· 葱花 适量
· 生抽 适量
· 盐 适量
· 糖 适量
· 料酒 适量
· 食用油 适量
二、步骤：
1. 准备材料：将茄子洗净，去掉两头。切成长段状。生姜拍破切片，大蒜切末，葱花切段。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，等到油热后放入茄子煸炒至金黄色。
3. 调味：加入适量的生姜片、大蒜末和葱花段翻炒，加入适量盐、糖、生抽和料酒调味。
4. 煮熟：倒入适量的水，让茄子煮熟并吸收调料汁。
5. 出锅：装盘后洒上葱花即可。
三、小贴士：
1. 热锅凉油可以使茄子更加鲜嫩可口。
2. 茄子煮熟后可以稍微加一点淀粉勾芡，更加浓稠好吃。
3. 调味时可以适量加入一些酱油增加香味。如果喜欢辣味，可以加入辣椒。
总之，炒茄子是一道简单易学、味道绝佳的家常菜，既营养又美味，值得一试。