简介：
辣肉面浇头是一道具有重庆特色的美食，也是重庆人民喜欢的早餐或宵夜之一。这道菜品主要由辣椒、肉末等调料和食材组成。下面，就让我们一起来看看怎样制作这道美味佳肴。
多级标题：
材料准备
步骤一：准备调料
步骤二：准备肉末
步骤三：炒制辣椒酱
步骤四：加入肉末和葱花
步骤五：翻炒均匀
内容详细说明：
材料准备：50克瘦肉末、2根青蒜、姜块、适量的辣椒和花椒粉、盐巴、醋和生抽。
步骤一：准备调料
1.准备一定量的清水，加入适量的花椒、姜片、盐巴和醋，搅拌均匀备用。
步骤二：准备肉末
1.买回的瘦肉切碎，分别用刀背和刀刃对着肉顺着同一方向剁成细腻的肉末。
2.将肉末放入小碗中，加入适量的盐巴和生抽，用手搓捏均匀备用。
步骤三：炒制辣椒酱
1.将辣椒洗净剁成细末；葱姜去皮切成末。
2.平底锅放油，锅热后加入辣椒和花椒粉，炒出香味。
3.加入鸡精和盐巴，搅拌均匀后放入葱姜末，再次搅拌均匀备用。
步骤四：加入肉末和葱花
1.锅中加油，烧至五成热后，放入肉末，用铲子迅速拌散肉末，待肉末变色后再加入洋葱和切好的青蒜。
2.直至蔬菜变软微黄，倒入事先准备好的调料汁，迅速将炒好的辣椒酱倒入锅中，快速翻炒均匀。
步骤五：翻炒均匀
1.加入适量的水烧开后，倒入炒好的肉末，轻轻搅拌，使其均匀铺满面条。
2.等待汤汁在高温下不断冒泡，炒出深沉的鲜香味，等到面条充分吸收水分后，可以将锅火关掉，撒适量的姜丝和葱花，即可食用辣肉面浇头了！
温馨小贴士：炒制辣椒酱的时间不应太久，以免辣椒糊掉，影响口感。另外，在煮面条时，请不要将滚水滥用，这样会影响口感，相反可以反复加热，多煮几次，然后再加入调料，使口感更加鲜美。