简介：
酸辣血旺是川菜中的一道经典菜品，具有浓郁的火锅风味和独特的口感，深受广大消费者喜爱。下面就为大家介绍一下酸辣血旺的制作方法。
多级标题：
一、材料准备
二、步骤说明
三、制作技巧
四、味道调整
五、小贴士
具体内容：
一、材料准备
酸辣血旺的制作需要准备以下食材：
鲜猪血200克、白肉片200克、豆芽150克、绿豆皮50克、虾仁50克、火腿50克、冬粉50克、大葱、姜、蒜各适量、干辣椒、花椒各适量、老抽适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、味精适量、糖适量、鸡精适量、清汤或水适量。
二、步骤说明
1.将豆芽焯水，控干水分，备用。
2.将绿豆皮切成小块，锅中倒入油，将绿豆皮炸至脆，捞出备用。
3.将火腿、虾仁、大葱、姜、蒜分别切成丝，备用。
4.将锅中倒入油，放入干辣椒和花椒炒香，倒入清汤或水，放入炸好的绿豆皮、豆芽、鲜猪血、冬粉、肉片，烧开后加入老抽、生抽、香醋、盐、味精、糖、鸡精等调味料，煮至肉片熟透。
5.最后加入火腿、虾仁、葱花、蒜末，炒匀后即可出锅。
三、制作技巧
1.鲜猪血需要提前用清水泡洗干净，去除杂质。
2.豆芽先洗净，再焯水，去除杂质，口感更佳。
3.绿豆皮炸的时间不要过久，否则容易变硬。
四、味道调整
口味偏酸辣，可根据自己的喜好调整糖、醋、盐的比例。
五、小贴士
1.酸辣血旺最好用砂锅炖制，味道更佳。
2.豆腐皮、鱼丸、鱼蛋等配料也可以加入其中，增添口感。
3.色泽偏深，可以适量添加水稀释。