简介：
长茄子是一种非常营养的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，并且在烹调上非常多样化，不仅可以炒着吃，还可以做成酱汁、烧、炖、炸等多种美食。下面，就为大家分享一些家常做法，快来学习吧！
多级标题：
一、清炒长茄子
二、鱼香茄子
三、蒜蓉茄子
四、糖醋长茄子
五、酱爆长茄子
内容详细说明：
一、清炒长茄子
1. 材料：长茄子2条，葱姜蒜适量，生抽、盐适量。
2. 制作：把长茄子洗净，切成2-3厘米的块。锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再倒入茄子，翻炒至软熟，加入适量盐和生抽调味即可。
二、鱼香茄子
1. 材料：长茄子2条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、辣椒酱、白糖、盐、鸡精、香醋适量。
2. 制作：同样将长茄子切成2-3厘米的块，锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜煸炒。再放入茄子煸炒至软熟后倒入豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀，加入白糖、盐、鸡精、香醋，再翻炒几下即可。
三、蒜蓉茄子
1. 材料：长茄子2条，葱姜蒜适量，盐、生抽、香油适量。
2. 制作：将长茄子切成长条，放入沸水中焯水后捞出控水。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，再加入焯好水的茄子翻炒，加适量盐、生抽继续翻炒，最后淋上香油即可。
四、糖醋长茄子
1. 材料：长茄子2条，葱姜蒜适量，盐、醋、白糖、生抽适量。
2. 制作：将长茄子切成长条，放入沸水中焯水后捞出控水。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，再加入焯好水的茄子翻炒，加适量盐、生抽继续翻炒，最后淋上醋和白糖，继续翻炒至茄子吸收糖醋汁即可。
五、酱爆长茄子
1. 材料：长茄子2条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、生抽、糖、盐适量。
2. 制作：把长茄子切成3厘米左右长的块。锅中倒油，热油后倒入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱、生抽和糖，搅拌均匀，再将茄子倒入炒熟即可。
以上就是关于长茄子的五种家常做法，每一种都有独特口感和营养价值，大家可根据自己的口味选着尝试一下。